<p class="ql-block">全世界高粱的种植面积极广，但是只有在中国，高粱作为一种酿酒原料，被激发出了巨大的潜能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在中国，高粱总产量中，酿酒高粱占比非常高，占80%。中国为什么选择高梁？酿酒高粱又凭什么超越其他作物，成为酿造白酒最重要的原料？</p> <p class="ql-block">高粱种植历史相当久远，但很长时间并不讨人喜欢，因为它口感差，有苦涩感，不太适合食用。不过古代农业不发达，旱灾多，饥荒频发，明清时期人口快速增长，高粱抗旱能力强。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">高梁的优点得到重视，开始大范围种植不好吃的高粱，除了充饥，遇到丰收，拿来酿酒也具有很高的经济价值，所酿的酒质还非常好。</p> <p class="ql-block">高粱口感差，是因为单宁，但恰好是单宁，让它更适合酿酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">适量的单宁不仅能在发酵中抑制有害生物的生长，提高出酒率，减少杂味，还能产生许多生香物质，赋予高粱酒特殊的香味。正因这些综合因素，才让高粱从众多作物中脱颖而出。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我国高粱种植范围相当之广，北方南方都有好高粱，在酿造产业发达的贵州，甚至还发展出一种特殊的酿酒糯高粱，而这种高粱是酿造茅台镇正宗酱酒必不可少的原料——红缨子糯高粱。</p> <p class="ql-block">茅台镇正宗酱酒酿造工艺十分复杂，要历经30多道工序和165个环节，普通的高粱被这么折腾，早就糊化，发酵性能大大降低。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不过红缨子糯高粱支链淀粉含量高，质地糯黏，颗粒坚实，表皮厚，耐高温，耐蒸煮，经受得住大曲酱酒工艺，9次蒸煮8次发酵，7次取酒的反复考验。</p> <p class="ql-block">再者，红缨子高粱单宁含量恰到好处，能生产多种特殊的香味，淬炼出酱酒专属的风味特征，可以说，红缨子高粱是最适合茅苔镇正宗酱酒酿造工艺的高粱品种。</p> <p class="ql-block">每年8月，贵州茅台镇等地大片的红高粱漫山遍野迎来丰收。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茅台镇亿星酒业坚持使用正宗原料，每一粒高粱都是百分百的红缨子糯高粱，加上茅台镇得天独厚的酿造环境，正宗的酿造工艺，保证酿出的每一瓶老库陈酒都是茅台镇正宗酱酒，如今这里红高梁不仅能酿造酱香美酒，还能带动贵州当地村民增收致富，助力乡村振兴。</p> 老库陈酒V15 老库陈酒V20 老库陈酒V30 老库陈酒雅致 茅台镇亿星酒业集团<br><br>年产优质大曲酱香酒1000余吨<br><br>贮存老酒上万吨<br><br>包装线日生产能力一万瓶<br><br>集生产、勾调、基酒供应、贴牌于一体<br><br>是一家实力雄厚的综合型民营酿酒企业<br><br>财富热线：400-0851-509 <br><br>厂址：贵州省仁怀市茅台镇胜河路6号