<p class="ql-block">咸鱼红烧肉</p><p class="ql-block">—二零二三菜式之十</p><p class="ql-block">—本人不重复菜式之四百一十</p> <p class="ql-block">拿出一块咸鱼来</p><p class="ql-block">最好是用青鱼做的</p><p class="ql-block">肉厚又不柴</p><p class="ql-block">再来一块上好五花肉</p> <p class="ql-block">咸鱼切块</p><p class="ql-block">不要太小</p><p class="ql-block">烧好容易碎</p> <p class="ql-block">泡水半小时左右</p><p class="ql-block">去去咸味</p><p class="ql-block">再疏松肉质</p> <p class="ql-block">五花肉切麻将块大小</p><p class="ql-block">当然按照你自己喜欢的都可以</p> <p class="ql-block">准备香料桂皮香叶八角</p><p class="ql-block">还有冰糖用来炒糖色</p><p class="ql-block">并不是一定要用两种冰糖</p><p class="ql-block">是正好家里单晶冰糖快用完了</p><p class="ql-block">黄冰糖续上</p> <p class="ql-block">五花肉需要焯水洗净</p> <p class="ql-block">冰糖加一点水</p><p class="ql-block">中火熬煮</p><p class="ql-block">水逐渐消失</p><p class="ql-block">而后大气泡产生</p> <p class="ql-block">待冰糖逐步融化变成小气泡</p><p class="ql-block">糖色微微焦黄</p> <p class="ql-block">赶紧下五花肉翻炒</p><p class="ql-block">不停翻炒</p><p class="ql-block">让五花肉每一面都炒上糖色</p><p class="ql-block">同时释放油脂</p> <p class="ql-block">加水</p><p class="ql-block">老抽两勺</p><p class="ql-block">桂皮香叶八角放入</p><p class="ql-block">不放盐不放盐不放盐</p><p class="ql-block">大火煮开改小火</p><p class="ql-block">很快就香气四溢</p> <p class="ql-block">炖十五分钟后</p><p class="ql-block">把咸鱼块沥干水分后放入一起煮</p> <p class="ql-block">大约小火炖半小时即可上桌</p> <p class="ql-block">传统菜式</p><p class="ql-block">我觉得我做的很成功啊</p><p class="ql-block">鱼也好吃</p><p class="ql-block">肉更香</p><p class="ql-block">上桌抢的那种哈哈哈</p> <p class="ql-block">厨房感悟：</p><p class="ql-block">图九是我家老爸本周过节发我的</p><p class="ql-block">哇哈哈哈我很开心</p><p class="ql-block">在老爸老妈那里永远是少女</p><p class="ql-block">其他推荐：</p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/4nwy13ke" rel="noopener noreferrer" target="_blank">菜苔鸡头米烩马蹄</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/4nlu6b79" rel="noopener noreferrer" target="_blank">醋烹银芽</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/4n1il7n0" rel="noopener noreferrer" target="_blank">酱油肉炒蒜叶</a></p>