<p class="ql-block"> 熏鱼是江浙菜肴，妈妈在世时熏鱼是我们家餐桌的常客，我传承了妈妈做熏鱼的做法，喜欢吃熏鱼，经常会做这道菜，同样得到孩子们的喜爱。到了美国很难买到草鱼，巧妇难为无米之炊，所以很久没有吃到熏鱼了，女儿近日突然说很想吃熏鱼。</p> <p class="ql-block"> 人就是这么奇怪，即使吃了再多山珍海味，有时候还会心心念念想吃一种留在味蕾记忆的食物。味蕾是一个人身上最不会说谎的部分，有时候会有及其想念某些味道的瞬间，在那个瞬间味蕾的记忆会被重新唤醒，思念一路从舌尖蔓延到脑海，味蕾不会说话，味蕾的想念无法控制。有些事情往往会渐渐忘记，只有味道却刻在舌尖上的符号，是无法抹去的一部分。</p> <p class="ql-block"> 女儿想吃熏鱼，加州又买不到草鱼，我就试做用金鲳鱼做熏鱼，分享我的制作方法：</p><p class="ql-block">需要食材及调料：金鲳鱼、料酒，白糖、老抽、食盐、陈醋、生姜，香葱。</p> <p class="ql-block"> 在华人团购群里买回一条金鲳鱼，正好做活动，鱼1.32磅3.69美金。</p> <p class="ql-block">鱼清理干净打了花刀，很新鲜。</p> <p class="ql-block">切鱼块装盘。</p> <p class="ql-block">用食盐、生姜、料酒，少许老抽腌制2小时。</p> <p class="ql-block">调半碗灵魂料汁，二勺生姜水，一勺料酒，一勺酱油，一勺糖，二勺醋。</p> <p class="ql-block">热锅冷油待油温七成热时，把鱼块放下去炸，先把一面炸至金黄。</p> <p class="ql-block">不要着急，待鱼块定型之后，翻过来炸另一面至金黄色。</p> <p class="ql-block">炸好的鱼先盛出装入盘中备用。</p> <p class="ql-block">然后把调好的料汁倒入锅中煮开后，把炸好的鱼块倒入锅中，收汁即可。</p> <p class="ql-block">收汁后装入盘中，撒一点小葱花，颜值味道均在线！</p> <p class="ql-block"> 一盘鲜香浓郁的熏鱼盛装入席餐桌。当家人吃到久违的熏鱼时，特别高兴。女儿说今天吃到金鲳鱼做的熏鱼，一点也不输于草鱼做的熏鱼，美味无比，唇齿留香，这个熏鱼里有妈妈的味道，无论我在外面吃了再多的美味佳肴，当我吃到妈妈用心做出来的有妈妈味道的熏鱼，有家里温暖的味道，再高级的厨艺大师都无法媲美的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 记忆最深的是味蕾的记忆，是食物的记忆，是思念也是乡愁。有着妈妈味道的熏鱼在我家会继续传承下去 ，一种食物能让我们心心念念，有时候并非因为食物本身，而是因为它背后承载的记忆和美好。</p> <p class="ql-block">谢谢你的欣赏！</p>