很久以前听说过这款芝士塔，一直没有吃过，前不久同事向我推荐了这款，吃过以后惊为天人，秒杀一切蛋挞，据说来自北海道的一家店，里面的芝士馅用了三种不同芝士，难怪那么香浓。上次去乌节路办事还特意排了十几分钟队买了一盒，这次在网上找到了配方自己做了一次，外形和口味还是需要改善，不过已经比我之前做的蛋挞好吃多了，而且趁热吃或者冷藏吃各有不同风味，做法也不算复杂，就是很耗时间。 材料：冷冻派皮（也就是千层酥皮，这个我自己做不好，就买现成的了）3片，大概480克，可以做20个塔皮，芝士馅材料：cream cheese250克，鲜奶30克，朗姆酒5克，细砂糖65克，whipping cream100克，玉米淀粉5克，柠檬汁1.5克（家里没有，用等量苹果醋代替了），蛋黄一个用来上色 将cream cheese室温回暖，将芝士馅里所有除了玉米淀粉以外的所有材料放进搅拌机里搅打均匀至顺滑，然后拌入玉米淀粉，冷冻派皮室温解冻后，用一个比塔模大的盖子印出一片塔皮放进塔模里，去掉多余的边，派皮剩下的边角揉成适量大小也压进塔模里，最后用叉子把底部戳很多小洞防止烤的时候底部鼓起，烤箱200预热后，将塔皮放进去烤至上色，挤花袋装好芝士馅挤进塔模，尽量挤成圆形，我的派皮一烤太蓬松了，连旁边也鼓起来了，塔模都不成圆形了，也许下次用普通酥皮更好。全部做好后放进冷冻室两小时冷冻定型 烤箱预热后，将冷冻好的芝士塔刷一层蛋黄液放进烤箱上层用200度烤15分钟拿出来，不可烤得过久把内馅烤干了。趁热吃，里面的馅呈半流动状态，可以及格了😎