<p class="ql-block"> 陕西主要是面食，各地面食比较多，周至的特色面食，浇头可以是炸酱、肉臊子、素臊子、油泼的、西红柿鸡蛋面和浆水面的都非常好吃。</p> <p class="ql-block"> 提到周至，第一个想到的就是猕猴桃之乡的美称，周至是陕西境内第一个把猕猴桃做成世界名牌的县城。</p> <p class="ql-block"> 今天来说说周至的美食坨坨，有些人叫这种面为锅盖面，（叫锅盖面是因为形状像锅盖）也有叫水扯面，它是面食的一种，可以吃汤的，蘸水的，炒，烩，多种吃法，不过，我喜欢吃放糖的，那个香甜味，美！</p> <p class="ql-block"> 周至，一个为大西安发展而牺牲自己的县城。为了保证黑河水源饮水安全，周至牺牲了本县区发展工业的道路。以农业、林业、旅游业三驾马车拉着周至在经济腾飞的巨浪里负重前行。</p> <p class="ql-block"> （1）取合适的面粉，温水和面，揉成光滑的面团，醒30分钟左右再搓成条。（2）切成饺子皮剂子。（3）将面剂子压扁。（4）全部压完抹油码在盘子里（常温）再醒最少30分钟。（5）趁这机会配点料汁1、煮熟的黄豆，大葱、彩椒、洋葱，西红柿均切丁，鸡精、盐、生抽，陈醋，放到盘子里搅拌均匀，油烧热后趁热浇在材料上。2、葱、蒜切成末，干辣椒面，盐、白芝麻，鸡精、生抽、陈醋，菜籽油烧热趁热浇在材料上，一份汁子就成功了。（6）把面饼放入加入冷水的盆里泡着。（7）锅里水开的时候开始捞出面饼，两手掌一压，然后再撕成薄片，和饺子皮差不多薄厚，也可以拉成长条状。（8）面片撕完煮一开，加入洗净的青菜。想吃软点的可以根据情况煮，菜稍微放晚点。（9） 夹一片面蘸点汁子，嚼一口满口留香，特别劲道，美的很！美的很！</p> <p class="ql-block"> 温馨提示。 家里的油盐酱醋只是参考。 根据自己的口味调，但陕西面食醋突出，一般都是老陈醋，不是白醋！</p>