<p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">像不像红砂糖？</i></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>阿胶历险记</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>文梅</b></p><p class="ql-block"> 某年某月某日于某药店被某人购回家，曰：“气虚，需要补气之用。”经年后某日，某人要做煮疙瘩，寻找到一包红砂糖一般的东西，尝一下，不甜，也无味，不好吃。欲扔之，却不知何物。</p><p class="ql-block"> 夫归家，说之，已扔至垃圾袋旁边。夫突然说一句：“是不是阿胶？”顿悟。随想起某日有过购买阿胶，并且请药师研碎的情景。应该是阿胶，遂收回来，不再扔掉了。</p> <p class="ql-block"> 那是阿胶的话，怎么办？怎么吃？“医生是不是说熬东西的时候放上？”夫说。思沉着能不能做成阿胶糕？身边朋友有会做的，外出的时候吃过几次朋友做的，挺好吃。某人也欲试试？</p><p class="ql-block"> 试试就试试，于是打开“小红书”看了几个教做阿胶糕的视频，截图取下配料表。称一下阿胶160g，其他材料需要红枣、枸杞、芝麻家里有，到超市购买了核桃仁、黄冰糖，黄酒超市里也没有，于是果断从网上下单一瓶500g。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">家里有白芝麻，教程里大多是黑芝麻，查查白芝麻也可以用。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">超市里买的小包装核桃仁</i></p> <p class="ql-block"> 黄酒泡阿胶是第一步，其他后行。黄酒回来了，按照教程泡了阿胶，放置冰箱48小时以上，期间可以搅拌几次。观察也没有啥变化。</p><p class="ql-block"> 配料：250g阿胶，500ml黄酒，250g核桃，250g红枣，250g芝麻，120g枸杞，120g黄冰糖。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">枸杞洗净需先晾干再用，我买的是免洗的枸杞，也得洗洗。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">甜度适量挺好</i></p> <p class="ql-block"> 红枣用剪子剪条去核儿，核桃掰瓣，枸杞洗净，芝麻炒熟。黄酒阿胶进锅中火熬煮，直到锅铲上可挂糊，灭火，加红枣、核桃、枸杞、芝麻，拌匀，倒置入上下铺食品纸（烘焙店讨了几张）方形容器中，压实，放置冰箱冷藏。第二天开启切块、切片。</p><p class="ql-block"> 味道还不错，都是好料。但由于洗枸杞时，枸杞融水不干，造成阿胶糕有点不力挺。可能也有点压的不实的原因。一块一块凉了一下，让其中的枸杞干一干，品相不是特别好，做零食还是一级棒。“口齿留香”这一次才真正的体会到了。红枣核桃的大块香甜，还在舌齿间欢畅，芝麻粒在齿缝处挤出连绵不断的香，枸杞在其中滋润着，美味啊！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">阿胶研碎体积比较大，感觉没有被融化，一直比较稠，又加了一点儿白米酒。</i></p> <p class="ql-block"> 真是家做最好的零食了，差一点扔进垃圾桶的阿胶，被某人起死回生了。“扔了，就没有了吧！”夫笑。</p><p class="ql-block">2023年3月</p>