<p class="ql-block">福州人都爱吃油饼，我们的小团队初次尝试自己炸油饼，于是上网搜了很多炸油饼的资料，写好方案。</p> <p class="ql-block">按照一斤米（做锅边的米）三两豆的配比提前浸泡一晚上，第二天清洗三四遍干净后混合均匀，水量没过即可或每斤米配400毫升水。</p> <p class="ql-block">尽量不要电动磨浆，手动磨的米浆效果更好</p> <p class="ql-block">顺便再磨点黄豆做豆浆，配油饼很棒！一两豆够两人的量，6人磨3两一般刚好！</p> <p class="ql-block">手动磨出来的豆浆味道特别香！</p> <p class="ql-block">购买各种馅料，我们这次准备先做三斤米的量，大约每斤能炸25个油饼，如包菜3颗切碎加盐去水➕肉➕虾米➕葱➕海蛎➕紫菜，或者<span style="font-size: 18px;">糟菜➕肉➕笋，等等，可在表面加花生，爱吃什么调什么馅料，</span>火候以能烧开油为适合</p> <p class="ql-block">炸前把勺放入油锅中油烧开煮15分钟，让其吸足油分，炸完不要洗直接包起来，下次再用</p> <p class="ql-block">开始炸了，先在炸勺底部留少许油，接着放入米浆，调铺均匀，放上馅料，再放入米浆包裹住，表面点缀几颗花生，入锅</p> <p class="ql-block">几秒后油饼变色自动离开油勺，翻面再炸至金黄色即可捞出放入半圆篮沥油架</p> <p class="ql-block">香喷喷的油饼好吃极了！</p>