慢啜红酒

轩雅居主人

美国作家威廉·杨格说：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已;一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”正是因为红酒是有生命的艺术品，因此才需要人用心去体会。 红酒是一件艺术品，讲究观色、闻香、品味。有经验的评酒师能从色泽上判断出酒的新鲜度。红葡萄酒的颜色丰富多彩，具有多变性和多样性。不同的红葡萄品种酿成的红葡萄酒，颜色有所差异。一般巅峰状态的红酒拥有最丰富的天然葡萄红;年代较远的红酒会呈现棕啡色，透明度越高越健康。 在国内人们喝红酒往往忽略一个重要步骤——醒酒。刚开启的红酒往往含有酸、涩、薄等缺点，不易立即饮用，此时应将红酒放在宽敞的“醒酒器”，静置一段时间，让其与空气充分接触，把红酒中的杂味去除，使其味道更加纯正。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但要注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，喝之无味。 有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考”。红酒是需要用心细细品味的艺术。充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口在口腔里充分回旋，让舌头的各部位不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样方可体会到红酒的真正魅力。而中国的白酒性烈、烧喉，因此喝白酒时往往一干而尽，但以同样的方法喝红酒却难解其味。 红酒的神奇，是因为它饱含了鲜活的生命原汁、蕴藏了深厚的历史内涵、绵延了高贵的文化积累。品着红酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。当你拿起郁金香杯子细细把玩，轻轻摇曳，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，凝脂般透出迷人的光泽;屏住呼吸凑上去舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再轻轻地啜上一小口含在嘴里，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去，细细地感受那层出不穷的滋味，我们方能体会到红酒是一首浪漫的诗，在生命里轻柔地燃烧…… 红酒是红葡萄酒简称，跟女人、身份、品位有着丝丝缕缕联系，红酒起源源于凄美的故事…… 传说一国王将失宠的妃子扔在地窖里，让其自灭，却忘了这是一个贮存葡萄的窖。饥饿中妃子欲寻短见，误将发酵的葡萄汁当毒药喝下，感觉酸甜可口、芳香浓郁。半月后，国王发现妃子不但没死反愈发美艳动人，于是令人生产这种好喝的汁。 妃子将葡萄整体压榨取汁经发酵，生产出了红色色素的汁，取名红葡萄酒。 喜新厌旧的国王再生毒计，要不带红色的葡萄酒，一次次试验，一次次失败，就在妃子快放弃时突然发现红色色素源于葡萄皮。于是将葡萄皮去除，只压榨葡萄肉酿成了白葡萄酒。 飞逝的时光，尽管现在红酒酿造纳入了微机自动控制，其酿造流程依然是：葡萄采摘、葡萄挤压、榨汁、沉降罐过滤、橡木桶发酵到最后装瓶。 红酒排名八大抗衰老食品之首,含糖量在50g/L以上。全球最佳葡萄酒主要集中在北纬20-50度及海拔400-600米之间，年降雨量600-800毫米，轻微的温度与湿度变化对红酒都会有影响。红酒装瓶后，透过木塞与空气接触不断变化，经历着浅龄期-发展期-成熟期-高峰期-退化期-垂暮期，生命仅2-10年，葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。 很多女人爱红酒,爱红酒的纯净、温暖，更爱被红酒燃烧后的诗意。只有酒的梦里，才有一个永远不会被红尘玷污，被岁月风蚀的自己。 爱红酒，更应该懂得品红酒。红酒有：看、闻、品三个步骤。 轻摇酒杯让酒接触空气，散发香味。看红酒边缘，层次分明为新酒，巅峰状态的红酒拥有最丰富的天然葡萄红，远年红酒呈棕啡色，透明度越高越健康。 红酒除了葡萄丹宁酸味还有木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加仑子味，甚至皮革味、醇旧与香氛浑然一体，正是优质红酒所独具的风范。 啜起嘴，吸入少量空气在口腔内转动，让酒充气，在口腔内透出独有的成熟韵味，细品酒果氛香，最后入喉感觉酒质芳香而带浓郁，一股幽香立刻萦绕其中。 在岁月长河里，在红酒陪伴里，有的人学会了忘记，有的人学会了容忍，有的人永远不肯容忍也不能遗忘。只有酒和酒杯才知道,不肯容忍和遗忘的人轻啜红酒时,沿杯滑下的是酒也是泪。很多女人爱红酒,把喜怒哀乐、深深眷恋全部寄托在了酒里。当夜不约而至,雨轻敲窗棂时,那蕴积心头的思念和牵挂随着酒香,无遮无挡在空中弥漫开来,飘向千里… 不知从什么时候开始，喜欢上了在抒情的音乐中和柔和的灯光下慢品红酒……也许我喜欢红酒，倾心红酒，不仅仅是它本身固有的那种浪漫的气息。更多的是沉浸在品味的过程中；那口感、那颜色、那醇厚…… 红酒不属于豪饮，只属于轻抿，是轻抿之后的细细的回味；那种绵绵的柔，入口后便有了漫延心灵的舒适；那浸在嘴里和心里的柔，连同余味儿不绝的微香，也包括它本身所蕴含的那种涩……这一切的味道和感觉，在思绪里回旋；我不了解它提纯的过程，但可以想象这种柔、香、涩，是多层次提取的结果，类似一个人历过岁月的磨砺，所凝结的气质一样。此时，那种柔与香和微微的涩，在我沉淀的思想里，已不仅属于红酒的品质，而是与人生贯通…… 之所以钟爱不含糖份的红酒，根本的缘由，是它没有任何的附加，属于生活的质朴和单纯，是生活最初的味道，是简单生活的一种赋予……其实，简单的生活具有更高的质量，在我的感觉中，就像红酒那般入口入心的舒适。 慢品红酒，如同品读时光以及时光中令你珍惜的一个人。华丽的灯光与述说心语般的音乐交织的时候，那红酒的颜色越发显出浓重的紫红，有如一抹重彩渲染着宁静的夜色；在灯光的映衬下，透明的高脚杯里，紫红的液体又是那般的清澈，是那种感染着情绪的清澈；凝视着这杯红酒，思绪徜徉在回忆和现实中，那紫红色的清澈里，有多少深挚的情怀透彻其中，有多少动人的故事在里面隐含，有多少真爱的时光驻足深入……这深色的紫红，氤氲着丰富的内涵，有着“霜重色愈浓”的厚重；这种颜色，成熟，丽质，耐品，别样的风情，别样的韵味…… 凝视着这样深紫色的液体，人便沉醉其中，思绪却弥散开来，想象这样的颜色对于酒来说，一定是陈年珍藏的结果；如果拿一个人来比照的话，一个成熟的人格，也必将是经过岁月的洗礼和时光的沉淀，给世界一个纯粹而精彩的亮相。 在品味的过程中，我轻轻地晃动着酒杯，那瞬间回旋在杯壁上又迅速下滑的紫红的液体，既感受到一种醇厚又体会到了一种流畅，不知道那是不是红酒自身的情状，可我却始终觉得，那好像一个人的性情或品格。据说，质量越好的红酒，其品质和口感就越加醇厚。这样的说辞，让我自然地想到了红酒和人的关系；学识、经验、生活的境遇塑造的一个人，是不是也具备了红酒醇厚的品质呢？答案应该是肯定的，成熟魅力的人生和具体可感的事物，在世界呈现的时候，其品质的历练的确也有着异曲同工之处。 酒品的醇厚，给人以惬意的口感；人品的醇厚，自然也会让人赏心悦目。那种入心的醇厚，在酒之中，可以认定为上乘，在酒之外，这样的人品也注定会引人瞩目，受人敬重。由是，对我而言，品酒的过程，即是对人格欣赏的过程。 在这种优雅与自在的品味中，入口绵软的红酒浸染着心灵，同时也驰骋着思绪，一些人和一些事儿也随之被不断地放大……因为思索人生的深度和广度，紫红色的液体也就具备了浓度和清澈度。这样的感觉，让红酒具有了醇美与纯粹的特质，那是对人生至真至纯的深切体验，那是对美好生活的无限憧憬。 柔软的灯光温存着相视的眼神，微婉的旋律流淌着缱倦的情绪，因此，在这妙曼温馨的情境中，紫红色的酒，清澈在酒杯里，浸润了夜晚的思绪，也渲染了人的情怀；酒不醉人，人自醉…… 守着沉沉的夜色，守着一份积淀的情怀，窗口的位置是最佳的选择。夜晚的情调在窗口的五彩霓虹以及一路延伸的车灯的亮度里，舒缓的音乐在把玩的红酒杯里摇晃着波澜不惊。 一个人的思绪也许并不适宜弥漫着浪漫气息的酒吧，你不可能视而不见或者熟视无睹一对对亲昵的男女的窃窃私语，还有举杯时眼神里洋溢着的那绵绵情意。 只要夜沉静在夜深邃的背景中，只要孤单寂寞无法取代诗意的孤独，一杯红酒在手里左右摇摆，红色的漩涡里旋进了夜色也旋进了舒展的心情。 由是，我想，设若在水一方的伊人，也是一个人独守红酒与音乐、夜色，在酒精的催促下，微红着脸庞在霓虹的映衬中，眼神里闪烁着迷人的波光遥望着远方，这算不算一种美妙的境界呢？ 不动声色，轻啜一口红酒，望着窗外妙曼的夜色，思想也向着辽远延伸，是随着车灯闪亮的河流，或者是那优雅流淌的音乐...... 哲人说过，浪漫基本上也是一种天赋，后天的努力或多或少都有些邯郸学步。那种东施效颦的结果总是处于窘境或尴尬。 始终认为浪漫和诗意是一种藕断丝连的关系，就像现在，把握着一杯红酒，在夜色的沉浸中，乘着音乐的翅膀，思绪万千，联想和想象丰富伸展。 晴天白日里的喧嚣，终究没法衍生出一份浪漫的情怀，一旦夜晚降临，一旦夜有了夜的色彩，那份浪漫与诗意的就自然地伸展了触须...... 音乐继续无拘无束地流淌，加浓的夜色，让心逐渐地陷入沉静的境地。眼前的这杯红酒也深刻了许多，我凝视着它，燃着了一支烟，在袅袅升腾的烟缕中，我似乎在思考它的殷红和它的深度，殷红的颜色是仅仅是表象？深度是口感和味觉中的一份体验和象征吗？ 对于红酒，我不是品鉴的专家；但把红酒放在夜色和音乐中，我却喜欢以一个欣赏者的姿态，轻啜品味，此时，我觉得自己更像一个独立的思想者，少了很多对于白酒和啤酒畅饮的冲动，更多是沉浸。 前尘现实中所历经的一切，在红酒的品味中，要么被稀释开来，思索为人为事的纯度；要么被凝集一起，思考思想的深度和境界的高度。 守着一片夜色，我情不自禁地想，夜色和音乐属于表象的世界，是一种浮华；理性与哲学却在红酒的深度里，是一种境界。 一杯红酒，独自轻啜在夜色中，正好。 喜欢红酒，就是一个简单的爱。 我喜欢红酒那鲜艳的玫瑰色，喜欢那迷人的宝石光泽，喜欢那醇和的迷人酒韵，喜欢那鲜花般的芳香气息，喜欢那略带苦涩的酸甜味道，喜欢它静溢在高脚杯中显得典雅。 于是，用唇舌轻抿，用心神品尝，用心灵体会飘渺于红酒中的生命，用意念和酒中的精魂对话，倾听红酒诉说自己的故事。沉浸在悠悠的思绪中，唯有这柔和醇厚的红酒与我相伴，我为之陶醉，为之欣喜。 斟落一杯红酒，把思绪和冥想溶进酒中，细细饮，那香气沁入心田，吐出来的竟是秋的感悟。我会将一杯红酒作为自己宣泄情感倾诉的知己。此时，我也深深感慨红酒一如我相知多年，相依的密友，深情伴我度过生命的每一天，每一夜。 品红酒，品人生，更要懂得生活，懂得爱自己，这便是生活的滋味，生活的情调。品红酒，喝过后便忘不了你的美，忘不了齿缝间的香痕，噙含着，渗吸着。闭上眼，让思绪卸下现实的沉重，让挤压在角落里的愁绪，在微醺中自由的放纵。 红酒，红色流芳，粉面相映。红，是诱惑的浆，是放纵的殇，在红色里迷陷，在红色里潋滟，在红色里飞翔。来，喝一杯吧。