<p class="ql-block">图片 桃子</p><p class="ql-block">文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">粉糕，是我们这个地区特有的一种美食。在许多年前，这种美食只有在深秋的时候才能吃到。因为粉糕是用粉条做的，而粉条是用红薯磨成淀粉漏成的。而红薯只有在深秋的时候才成熟。</p><p class="ql-block">红薯收获之后，农村人就开始将红薯磨成浆水，再过滤成淀粉。淀粉干透后，再磨成粉，然后请漏粉条的工匠，来家里漏粉条。请来的几个工匠也有分工，打欠和淀粉团四个人一起干。淀粉团和好了，一个人负责烧火，一个人负责站在锅台上，端一个漏眼儿瓢，里面装满淀粉团，用拳头用力敲打瓢边，粉条就漏到锅里了。有一个人专门负责往瓢里添淀粉团。还有一个人负责捋粉条，将漏好的粉条出锅，在凉水里捋好挂在一根棍子上，拿到院子里晾上，这粉条就算漏完了。</p><p class="ql-block">在漏粉条的过程中，难免会有断了的，没有漏好的，这些粉条怎么办？就将它们放回锅里，加盐，酱油，香油，煮肉的调料水，也有直接用煮肉汤的。将粉条煮熟后再加入湿淀粉，让粉条成坨。将成坨的粉条倒入盆中拍实，晾凉后粉条凝固，就成了粉糕。</p> <p class="ql-block">粉糕的吃法很多，可以直接切成片儿吃，也可以蒸着吃，炒着吃，煎着吃，还可以剁碎拌在馅儿里吃。我今天就做蒸粉糕吃。</p> 蒸 粉 糕 <p class="ql-block">取一块儿粉糕。</p><p class="ql-block">粉糕富含膳食纤维，可刺激肠蠕动，所以有润肠通便的功效。粉糕中含有丰富的微量元素钾和磷，这类营养成分被人吸收后，能加快人体的钠盐代谢，而且能提高心血管功能，具有调节血压的功效。</p> <p class="ql-block">将粉糕先切两半。</p> <p class="ql-block">再将粉糕切成片儿，码放在盘子里。</p> <p class="ql-block">起锅烧水，水开后，将盘子里的粉糕放入水中的小架子上，盖锅蒸10分钟。</p> <p class="ql-block">剁几瓣大蒜，里面放油醋汁，香醋，鸡精，香油，搅拌均匀，调个碗汁。</p> <p class="ql-block">蒸好的粉糕。</p> <p class="ql-block">将碗汁倒在蒸好的粉糕上，一盘蒸粉糕就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：劲道Q弹，爽滑酸香。</p><p class="ql-block">温馨提示：<span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">如果不愿意将碗汁倒入粉糕，也可以蘸着吃。还可以不蘸碗汁吃。</span></p> 白菜炒粉糕 <p class="ql-block">再做一个白菜炒粉糕。</p> <p class="ql-block">将粉糕切成菱形快儿。</p> <p class="ql-block">取一个白菜根的部分。</p> <p class="ql-block">将白菜像削铅笔那样切片儿。</p> <p class="ql-block">切好的白菜片儿。</p> <p class="ql-block">切些葱姜。</p> <p class="ql-block">将葱姜放入碗中，加些盐，生抽，陈醋，油醋汁，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油6成热，倒入碗汁。</p> <p class="ql-block">待碗汁爆出香味儿，加入白菜炒匀，将粉糕放在白菜上，盖锅焖5分钟。</p> <p class="ql-block">时间到了之后，开锅，加入鸡精，淋入香油。</p> <p class="ql-block">一盘白菜炒粉糕就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：白菜脆甜，粉糕Q弹。</p><p class="ql-block">温馨提示：<span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">粉糕也可以切片儿炒，最好要盖锅焖几分钟。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">真想不到，原来只有在深秋里才能吃到的美食，竟然被聪明的农民，做成了产业，每个市场上都有卖的。一年四季都能吃到，再不用等到深秋，还要等到农村老家的同事拿来，才能吃上解馋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> </span><span style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">2023年2月28日</span></p> 谢谢您欣赏