【天府美食健康】茄汁狮子头，调肉馅是关键，软糯入味，连吃5个都不腻！

老王

河北菜口味偏重，一般来说比较重油重盐，讲究咸鲜味美，荤菜种类较多，有着大开大合的豪迈之气，吃起来也是酣畅淋漓。

其中最具代表的名菜，一定少不了沧州狮子头，此菜以猪前腿夹心肉、莲藕、鸡蛋、菜心、老姜等制作而成。刚刚出锅的狮子头，颜色红亮有光泽，味道浓香扑鼻，吃起来咸鲜可口，软糯鲜香别有一番风味。

今天就教大家一道在家就能做的茄汁狮子头，肉嫩到流汁水的狮子头，加上番茄一起烧，鲜香软嫩狮子头裹上一层酸甜的番茄汁，口感更加丰富，酸酸甜甜超级开胃，食欲大增！

食材清单 

肥瘦肉馅200克         藕1/2节      

 香葱2根       香菜1根 

 姜6片         蒜2瓣 

   盐3克       蚝油2勺 

 酱油1勺       香油1勺 

   花椒粉1勺       白胡椒粉少许 

玉米淀粉3克       蛋清1个    

   浓汤宝半盒      番茄沙司30克 

做法 -

1.准备好肥瘦肉馅儿。

2.准备好藕、香葱、姜、香菜，葱姜切碎放入肉馅中。

3. 藕叉丝儿切碎，藕放入肉馅中，放入盐、蚝油、酱油、花椒粉、白胡椒粉、香油、淀粉、蛋清、浓汤宝。

4.肉馅儿搅匀备用，锅中倒入油，加热至五成热，逐渐下入狮子头。中小火炸至金黄，翻面继续炸，炸好狮子头捞出备用。

5.准备好蒜末、香菜末，锅中倒入少许油，放入蒜末爆香，放入番茄沙司。

6.倒入少许水，煮两分钟入味，撒上香菜末即可出锅了，在狮子头上浇上茄汁，一盘漂亮的茄汁狮子头就上桌了！