2023年春滇东南游之美食篇

墨兰

2023.2.13-2.24，我们包车畅游滇东南。作为美食家的我们（我除外），除了领略春天美景，还要深入路边小食店，品尝各种特色美食，比如昆明水浸卤水豆腐、元谋凉鸡、建水包浆豆腐、汽锅鸡、元阳梯田的油炸梯田鱼、蒙自的过桥米线、罗平油菜花、牛肉火锅等等，还有每天味道各异的米线早餐，百吃不厌。印象最深的是，在鲜花之都的云南，鲜花都可以用来做菜，而且鲜、嫩、甜！ 　　昆明官渡古镇，现为昆明官渡区，是古镇文化发祥地之一，距今一千多年历史。 2023年2月13日，我们一早从珠海机场飞到昆明，第一站就游玩官渡古镇，中午在古镇旁巷子里找了一家小饭馆，点了炒鲜蚕豆、野菜、煎小鱼、水豆腐等。 千层酥 鲜花饼 水烟桶 李氏憨粑粑 每顿饭少不了要点两三个青菜。 青稞饼 牛奶草莓。昆明的草莓特好吃，新鲜、甜又便宜（19.8一公斤） 去东川红土地路上 东川望山庭院的清汤羊肉、酸菜鱼特别鲜特暖身。 元谋凉鸡：皮脆肉嫩 建水香满楼，古色古香，很有中国风的酒楼，门庭若市，生意兴隆。 素炒草芽（一种水生植物，白白嫩嫩滑滑爽脆清甜）、老奶洋芋特美味，适合广东人口味。 临安故事的午餐：韭菜炒石榴花 腊肉炒饵块、铁板牛肉 临安古城的第二顿晚餐：汽锅鸡、煎莲藕、包浆豆腐（叶子专门去买的） 　　汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，早在200多年前就在滇南民间流传，因该菜品用汽锅蒸制而得名。其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。 蒸汽锅鸡的餐具是建水的土陶汽锅。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。 今晚吃的汽锅鸡，汤鲜甜，鸡质就一般。 临安古城之夜 建安小火车 　　2月18日一早，我们就来到建水大坂井豆腐坊吃特色豆腐早餐宴，还没到就闻到一股浓浓的豆腐香。幸亏早来，我们幸运地“占”到了座位。这里豆浆和豆花儿随意吃不限量是每人5元，油炸包浆豆腐、豆皮、豆干等是5元/份。我们要了豆腐花、豆浆、糯米饭、包浆豆腐、老豆腐、炸豆皮、臭豆腐、豆腐脑，饱饱的香香的。 豆浆，原汁原味的豆浆，喝一口满满的黄豆香，我什么料都不加，就喜欢其原汁原味。 豆花儿，又叫做水豆腐，豆腐整体比较紧致，但是入口很顺滑，有甜、咸两种吃法。甜豆花，撒红糖或白糖，咸豆花，按照自己喜欢放“料”便好，我两种都尝试了，各有千秋，都好吃。 油炸包浆豆腐，一口就爱上了，这个包浆豆腐和臭豆腐长得一样，但是内里超鲜嫩油炸完一咬开，真的是“爆浆”，烫得很，尤其是配的那个蘸料，很特别，但是真的很好吃。 油炸豆皮，够脆，还有糯米饭，软软的糯糯的。 建水临安古镇大板井，建于明洪武初年，大板井的“大”是名不虚传，井栏由六块石板镶嵌而成，井口直径三米多，至今仍然人来人往、车水马龙般热闹。井水冬暖夏凉，甘甜润口。当地人说，井水必须要人工打，否则不甜。 元阳哈尼族梯田大塘村午饭 终于吃到了炸梯田鱼，确实名不虚传，酥、脆、鲜，连鱼骨都吃了。 元阳哈尼族梯田双色糯米饭 彝族饭庄红米饭 阿者科梯田 一抹稻香酒店午餐，稻田边摆拍。 　　对于好吃者来说，寻根美食是最开心的。来蒙自，一定要吃正中的过桥米线。几经周折，终于找到了这家南湖香麒园饮食集团，幸亏已过了吃饭高峰期，否则找不到位置。 这是园林式建筑，小桥流水，食堂宽敞，餐具有民族特色，碗比脸大，民族美食与民族文化结合。 才子过桥米线，30元一套，名副其实，过桥，21种配料，香醇浓郁的配汤，嫩滑的米线，按步骤做成一大碗过桥米线，汤里飘着菊花，色香味俱全，好看好吃，很有仪式感。 弥勒鸳鸯梭鱼 罗平清汤羊肉火锅 可以生吃的油菜花，甜嫩鲜！ 盛米饭的，有特色。云南十八怪之一：草帽当锅盖。 九龙瀑布群桥头农家牛肉馆牛肉火锅，连皮带肉，完完整整的牛肉，而且嫩嫩的，真的好正好吃，小胖子没介绍错。 曲靖清真餐厅最后一餐。 再见！