三八节前夕，好姐妹送我一只大公鸡，我给做成一鸡三吃

水果阿兰（美篇内无事不私信）

民以食为天。一日三餐，餐餐都得吃，吃是一件累活，贫穷年代，最大的愁心事就是这个“吃”字。想吃没得吃，挖野菜充饥是常有的事儿。而今生活条件好了，想吃点东西太多，甚至于都不知道吃什么。

所以人呀就是这样的一个矛盾体。

前两天，一个好姐妹说三八节就要到了，送给我一只大公鸡。

今天，就用好姐妹送的大公鸡，做个一鸡三吃。而且又快到三八妇女节了，因此犒劳一下自己，便从冰箱里取出来。妈呀！怎么那么大，没有十斤，也得有七八斤重，泡在一口锅里都放不下。于是又拿出家里的大蒸锅，刚好可以用水淹过它。

我想，上次炖过一只鸡了，这次做还跟上次的做法差不多，里面放的食材也差不多，我怕再写一遍制作步骤有重复的嫌疑。

制作了一个九宫格的拼图，红烧大公鸡的制作步骤就应该一目了然。鸡胸肉剔除下来准备炒一个酱爆鸡丁，鸡腿肉炖熟后，捞出做一道凉拌鸡丝。

一琢磨，还是给大家简单介绍一下红烧鸡块的制作步骤吧。

炖煮红烧鸡块

主要食材：大公鸡，食用油，冰糖，酱油，精盐，干辣椒，草果，干山楂片，花椒，大料，葱，姜，土豆，凉皮，鲜藕，栗子。

这两个鸡大腿也与众不同，真大。

制作步骤：

1，把整只鸡先在水中化冻后捞出切成大块，再在清水中浸泡出血沫，多冲洗几次，捞出放入清水中焯水。（焯水的时候，锅中放几片姜片和料酒）

2、锅中放食用油，油热后开小火，将冰糖融化，轻轻搅动呈棕色，放入鸡块翻炒至所有鸡块沾上冰糖，将干料食材放入一起炒直至出香味，倒入酱油，开水，炖煮至开锅。

（看这锅里的鸡爪子，就知道这只鸡有多大了）

3、将煮开的鸡块连鸡肉带汤汁，一起倒入另一口铸铁锅中，盖好锅盖炖煮一个小时左右。

4、将土豆去皮切块，凉皮提前浸泡软，鲜藕去皮切成滚刀块，栗子去皮备用。待时间到，先将栗子，土豆和鲜藕放入锅中继续炖煮。

5、栗子，土豆和鲜藕炖得软烂后，再将泡好的凉皮放入锅中，稍微炖煮几分钟即可。

凉拌鸡丝

主要食材：黄瓜，粉丝，鸡腿肉，蒸鱼豉油，绿芥末，香醋，大蒜，白砂糖，精盐，香油。

制作步骤：

1、将炖好的鸡大腿从锅中取出来，晾凉。

2、黄瓜洗净切成丝，粉丝泡软稍微煮两分钟，捞出过凉水。鸡腿肉用手撕成丝，与黄瓜丝，粉丝放在一起。

3、制作一碗料汁，蒸鱼豉油，绿芥末，香醋，大蒜，白砂糖，香油，精盐放在一个碗中，搅拌均匀，浇在粉丝，鸡腿肉，黄瓜丝上搅拌均匀即可。

酱爆鸡丁

主要食材：鸡胸肉，冬笋，洋葱，胡萝卜，食用油，炸酱，生抽，白砂糖，葱姜，干辣椒，精盐，香醋。

制作步骤：

1、将从大公鸡上剔除的鸡胸肉切成小块。

2、将洋葱切成小块，胡萝卜切成滚刀块，冬笋切成滚刀块。胡萝卜和冬笋分别焯下水备用。

3、锅中放入食用油，先将鸡丁煸炒一下盛出。

4、锅中继续放食用油，葱姜炝锅，将洋葱、胡萝卜、冬笋煸炒片刻，放入炸酱，生抽一起炒上色，放入鸡丁，精盐，白砂糖一起煸炒成熟，四周撒一点香醋。即可关火装盘。

看这颜色是不是很靓丽养眼？关键是好吃，有酱的香，鸡肉的香，还有一点点微辣，微甜，不是亲自下厨做这道菜，真不知道它有多香。

一只鸡，做出三种菜肴，还可以多加一种，将鸡架子骨放油锅中煎炸，撒上点孜然粉或者辣椒粉也是不错的美食。

我们日常餐桌上的菜肴，随便在一个家庭主妇手中便能制作出多种多样的美食，所以为什么中国的餐馆能够开在世界的任何一个角落？这是跟我们中国的饮食文化有着千丝万缕的关联。

因而我们探讨中国的饮食文化，就是在制作美味佳肴的同时，在精心挑选食材，精心制作过程中，都能悟出一些关于美食的制作经验和道理，从而培养一个人的好的生活习惯和对生活的品质。

吃着用好姐妹送的大公鸡，预示着我们的生活美满，大吉大利