藏于中华美食街＂南滨路＂各酒楼的湘菜十大硬菜

酒邻居

    湘菜，又叫湖南菜，在长沙地区也被称为本土菜，是中国著名的八大菜系之一。湘菜口味多变，种类繁多。已成为众多人喜爱的菜系。湘菜种类如此繁多，最受欢迎的是哪些呢?下面，一起来了解下湘菜十大经典名菜吧!

外文名：chop bell pepper fish head

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道传统湘菜，它起源于清代雍正年间，与文人黄宗宪有关。把鱼头的鲜美和剁椒的辣为一体，风味别具一格，把豆豉油，葱、姜、蒜等作为辅料烹饪而成。菜品色泽鲜艳，口感肥而不腻，是湘菜十大硬菜。

2. 辣椒炒肉

外文名：fried pork with chili

辣椒炒肉主要是以五花肉或瘦肉，辣椒为主，以豆豉，蒜，姜，酱油等为辅助而烹饪的一道美食，也是湘菜中较为出名的一道家常菜，它香辣可口，肉质鲜嫩，非常下饭。

3. 麻辣香酥虾

外文名：taste shrips

口味虾又被称为麻辣小龙虾。是湖南餐桌上非常受欢迎的一道菜肴，也是二十道著名湘菜之一。该菜品主要以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，肉和汤汁完美结合和。大多出现在夏季的夜宵摊上，配上冰啤酒，别提有多爽。

4. 东安子鸡

外文名：DongAn Chicken

东安子鸡又叫东安鸡，是一道著名的传统湘菜，因为采用的是东安新母鸡而烹饪，所以叫东安鸡。它肉质鲜嫩。味道酸辣鲜香。这道菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。

湘西外婆菜——是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

腊味合蒸——是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

毛氏红烧肉——又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“毛氏红烧肉“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。

组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。

左宗棠鸡

1949年，国民党战败，陪都重庆的南山抗指挥中心食堂里，31岁的彭长贵面临去留抉择，蒋介石夫妇记住了这位身高一米八的帅气厨子，邀他一起去台湾，当时他没多想，就跟着去了。

据说有一天，蒋经国办公到深夜后，带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐，但餐厅当日的高档食材都已用尽，准备打烊，只剩鸡腿稍称堪用。面对简单的食材，彭长贵唯有用心。

他小心翼翼把鸡腿去骨切丁，再把辣椒切段，将炸熟的鸡块沥干，然后用辣椒，鸡块，葱姜蒜，酱油，醋拌炒均匀，最后勾芡淋上麻油，就成了一道新菜。

蒋经国一箸入口，鲜汁淋漓，品尝后，拍案叫绝，当场便问道：“这菜叫什么名字啊？”

因为人在他乡，多有漂泊的自恋情结，彭长贵心中泛起了一丝乡愁，他内心期待当人们吃到这道菜时就会想起湖南，便告诉蒋经国这道菜叫做──左宗棠鸡。

在台湾，因为有了蒋经国的一次真实体验，彭长贵和左宗棠鸡这两个名字，如海峡对岸吹来的一阵亚热带季风，风靡台湾。

“只需一箸鸡，顿感人生无着，几杯酒，咽下变成了乡愁。”而这道夹杂着对故乡思念的菜，总让人念念不忘