“何不食肉糜？”

雄鹰于飞

　　“何不食肉糜?”这是西晋惠帝司马衷的一句“名言”，出在《晋书·惠帝纪》：

及天下荒乱,百姓饿死,帝曰:“何不食肉糜?”

糜，粥；肉糜，肉粥，肉糊糊。“何不食肉糜？”翻译成现代汉语，就是：为什么不吃肉糊糊呢？

司马衷是司马懿的曾孙、司马昭的孙子、晋武帝司马炎的儿子。估计他自小除食人乳，恐怕就是吃肉糜长大的。他生于深宫，长在妇人手里，先天既已不足，即位以后又多受蒙蔽，所以，宫室之外，他哪里还会知道天下人间？这个傻儿皇帝，荒年乱岁，老百姓连饭都没得吃，怎么还能有吃肉粥肉糊糊的奢侈？！

　　吃点肉嘛，现在当然算不得什么奢侈。不要说“肉糜”，“肉脯”其又何如？一日三餐，饫甘餍肥，挑肥拣瘦，即便普通老百姓，很多，怕也不一定喜欢老是吃肉的。比如我。

这些天，我一个人在居住地，尽享单身贵族的尊福。自己一个人生活，自由固然很多，但要一日三餐老弄吃的，麻烦却也不少。蔬菜有的，门口小园里，花草以外，自栽的青菜、甜菜、芹菜、菠菜都可以吃，摘来洗洗炒炒，简单而且方便。

麻烦的是荤菜。每天要跑菜市场不算，买什么、怎么弄，就够呛。既要考虑营养，所以，今天烧鱼，明天烧肉，后天烧蛋，三天一轮，周而复始。同时又要照顾口味，比如猪肉，不能一卤到底吧，所以这一次红烧，下一次白切，再下一次可能就要考虑生炒。

吃饭的时候我一个人常常会想起小时候经常听大人们说“鱼肉蛋，老酒饭。”那是他们那一代人对于幸福生活的定义和向往。从那个时代至于现在，所谓的幸福生活，升级换代，早不知升了几级换了几代，“鱼肉蛋”，控空心思，变着花样，也早就已经不稀罕。

　　突然想到了晋惠帝的“何不食肉糜？” 我也“何不食肉糜？”

今天早晨走路，特意到农贸市场一拐，拎回来五花肉一刀、豆腐干几块。

豆腐干洗洗，切丁。五花肉洗净，切块。我且不一定按那晋惠帝肉糜的套路了。将肉块以黄酒、酱油以及姜、蒜等香料、佐料略捞捏捞捏，即装机打浆。打浆的时候，蒸锅注水点火烧起。待浆打好，把肉浆倒在蒸屉，摊平，然后均匀地撒落豆腐干丁，轻轻拍拍，使豆腐干丁都融入在肉浆里。待蒸锅水沸，即将蒸屉插入蒸锅，盖盖汽蒸。

蒸到香气扑鼻，熄火。稍停一会，揭开锅盖，浓浓的香雾之中，依稀可见满屉的一大饼玛瑙琥珀，整个滑腻晶莹，白嫩红润，而许多的褐镶嵌在其中。

　　冷却了以后，拿一把小尖刀划拉，划拉成一块块豆腐干大小的方块，然后，轻轻取起，用保鲜膜包裹，冷冻在冰箱里。

​ 什么时候想吃，只要在烧饭之前取出一块，就让它冰块似的，放在盘子里，磕一个鸡蛋在上面，然后搁在饭碗上，放电饭锅里一起蒸。稍等，饭菜都齐，开吃就行，省却了多少买肉、洗肉、切肉、烧肉的麻烦，岂不方便？