<p class="ql-block" style="text-align:center;">美食制作：英姿飒爽</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">图/文：英姿飒爽</p> <p class="ql-block"> 春天的色彩，缤纷而灿烂，斑斓又绚丽，浓淡相宜，蔓延着无边的秀色。春天的百花，此起彼伏开开落落，花事缤纷，花开成海。春天的色彩，明媚了眼眸，美醉了心扉。</p> <p class="ql-block"> 春天按自己的节奏，花开如一场戏剧的报幕，玉兰花开迎来了三月的荠菜。荠菜是一种野菜，荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天的柔肝养肺的一种蔬菜。</p><p class="ql-block"> 荠菜模样朴实，贴地生长，散发着泥土气息，焯水过后仍一团浓香。三月早春来一顿荠菜猪肉馅的饺子，是一场盛事，也是春天的美味。</p> <p class="ql-block"> 俗话说“好吃不过饺子”，北方人特别爱吃饺子，更钟情于各种各样馅料的饺子。春天来了那能错过美味的荠菜猪肉馅料的饺子。荠菜饺子最具春天气息，也是最鲜美的饺子馅料。昨天朋友送了一大袋荠菜，摘摘洗洗用一部分先包顿饺子来吃，剩余的荠菜烫出来装盒放冰箱冻起来，一年四季随时都有好吃的荠菜。</p> <p class="ql-block"> 荠菜难挖，我省略了。偏偏难摘，偏偏难洗，偏偏香到无可替代，于是，爱吃变成痴爱，在热爱面前，一切困难的“偏偏”都可以云淡风轻的翩翩起舞，一笑置之的举重若轻。</p><p class="ql-block"> 今天整整摘了一上午的荠菜，去除黄叶，剪掉荠菜的根部，淘洗，焯水，过凉，剁碎等系列连贯性动作，真的挺花时间的，要有耐心哦。让我们在春暖花开的季节里踏青咬春，让荠菜染香你的春日时光吧！</p> <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">荠菜，五花肉，粉条，葱，姜 ，生抽，盐，油。</p> <p class="ql-block"><b>制作方法：</b></p><p class="ql-block">1、俗话说：“软面包子硬面条”包饺子的面要和的软一些。面中加冷水用筷子搅拌成束状再用手揉成面团，面团要醒半小时以上。</p><p class="ql-block">2、荠菜摘除黄叶和根洗净。</p><p class="ql-block">3、锅中水里加一点盐和油，荠菜放入沸水中焯水三十秒，捞出后马上入冷水浸泡。</p><p class="ql-block">4、荠菜泡水清洗后，攥干水分时，不要攥的太干，七成干就可以，这样荠菜可以保留一部分水份。</p><p class="ql-block">5、猪肉洗净剁成肉馅儿，加入适量的姜末和葱末，肉馅中放入少许的食用油，盐，生抽，鸡精，香油朝一个方向搅拌均匀，煨制一会。</p><p class="ql-block">6、粉条冷水浸泡，然后放热水锅中煮一分钟捞出来，放少许油和老抽酱油然后剁碎。</p><p class="ql-block">7、荠菜剁碎。</p><p class="ql-block">8、煨好的肉馅加入粉条碎和荠菜碎，加入油，盐，搅拌均匀后荠菜饺子馅就做好了，接下来就可以包饺子。</p><p class="ql-block">9、取一小面团揉搓成条切剂子压扁，擀成饺子皮，直接包入馅料按自己喜欢的形状捏好即可。</p><p class="ql-block">10、水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水三次即可捞出食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>温馨提示：</b></p><p class="ql-block">1、荠菜中的水分比较少，菜团一定不要挤的太干。</p><p class="ql-block">2、荠菜比较“吃”油，我选的是五花肉，花生油，再加入香油，否则吃起来就会干涩，口感不好。</p><p class="ql-block">3、荠菜不仅味美，营养也极丰富，因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候要用热水焯烫去除草酸对身体会比较有益。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">提前和好面⬇️</p> <p class="ql-block">焯烫荠菜⬇️</p> <p class="ql-block">焯水过凉淘洗荠菜⬇️</p> <p class="ql-block">攥干成团⬇️</p> <p class="ql-block">今天用了一团荠菜⬇️</p> <p class="ql-block">菜团分别装玻璃盒放冰箱冻起来，一年四季都有好吃的荠菜饺子⬇️</p> <p class="ql-block">盖上密封盖子放冰箱冷冻⬇️</p> <p class="ql-block">荠菜剁成碎丁⬇️</p> <p class="ql-block">剁好的肉馅⬇️</p> <p class="ql-block">煨制好的肉馅⬇️</p> <p class="ql-block">调好的水饺馅料⬇️</p> <p class="ql-block">揉面搓条切剂擀皮⬇️</p> <p class="ql-block">包制好的水饺⬇️</p> <p class="ql-block">煮水饺点三次水⬇️</p> <p class="ql-block">煮好饺子盛在盘中⬇️</p> <p class="ql-block">吃一口荠菜饺子鲜美无比⬇️</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">一见食堂藏着人间烟火</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一味食物记录温情暖意</p><p class="ql-block"> 我在案板上细细剁碎着肉糜和菜碎，轻柔地捏着饺子，在沸腾的锅中煮着水饺，就像一生一世的细水长流。家常饭菜需要好的想象，不用多么繁复，需要的是对生活丰富与趣味的感知和追求。自己做美食也是人生的一种享受，我很享受做美食的过程，把它当成一种乐趣。</p><p class="ql-block"> 看着自己做的美食，心情很愉悦，虽然比较累，但心里也特高兴，很有成就感，其实幸福就在这些普普通通的饭菜之中。</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏。</p>