大理巍山小吃节盛大开幕，忽淑辉在获奖美食节上的发言、摄影、编辑、制作马绍川

马绍川

巍山县政府领导一行在小吃办相光领导的陪同下对小吃衔活动现场进行巡视，先后参观了特色美食区，特色农产品区等多个活动区域，与参展商户亲切交流；倾听商户对于商品和企业发展情况的介绍，详细询问参展商户近日的销售情况。　　推动巍山县文旅融合发展是党中央作出的重大决策部署；巍山县委、县政府高度重视文旅发展，不断探索和发掘古城文化，大力推动基础设施和文旅设施配套建设。本次活动是巍山文旅特色项目，打造的一次重要探索尝试，在活动设置和配套保障方面都满足群众的需求；始终秉持以人为本，让参加小吃街群众既能在灯火辉煌中体验巍山古城灿烂的历史文化，又能感受贴近生活的风土人情。　　活动现场，南诏胡同，小吃街货商品，随风轻摇的红灯笼，让人耳目一新的民俗风俗表演，丰富多彩的各式游乐设施，热气蒸腾的花样小吃，每一处都充斥着浓郁的鲜味。　　此次巍山第十届节活动依托丰富的旅游资源东莲花和灿烂的历史文化，通过多角度的宣传与推广，扩大巍山县的知名度和美誉度，让更多的人了解巍山县，了解巍山古城。活动于2023年2月25日—3月5日期间开展，灯光文艺术展于每晚17：00--22：00在县城文化广场，巍山古城游客集散中心、东门至博物馆路段、古城东大街、西大街路段等多处向游客展示。 巍山县小吃协会会长：朱崇斌说！第十届中国大理巍山小吃节开幕，开启沉浸式美食体验 2023年2月25日，一场盛大的美食盛宴在云南大理巍山重磅回归，中国大理巍山小吃节在云南巍山全民打歌狂欢、歌声荡漾、逛吃逛吃中拉开帷幕。 在中国，“中国名小吃之乡”仅有两个，一个是福建沙县，一个就是云南巍山。巍山饮食文化源远流长、底蕴深厚，经过千百年来的漫长积淀，巍山餐饮充分吸纳融汇了南诏文化、中原文化、茶马古道文化、回族文化，形成了极富个性的地方饮食风格和饮食文化。 这次，素有“小吃天堂，南诏美食之都”的巍山再次大放异彩，再度将饕餮美食盛宴呈现给全国的吃货。 　　2023年2月25日，中华美食荟·好味云南—第十届“中国大理巍山小吃节”盛大开幕，时隔三年各式小吃再次温暖游人的味蕾。 拱辰楼前的街舞秀，彝族打歌和街舞是时尚与传统；开幕式上的歌舞表演唱出了巍山人民的幸福，舞出了盛世太平。巍山古城的街道上各类小吃香气扑鼻，游人熙熙攘攘，人们脸上洋溢着幸福的笑容 马绍川为妻子忽淑辉“获奖送上诗联”！欣闻忽淑辉女仕，荣获金奖，村民恭祝“古兰印象”再创佳绩，为全村人民争光。 云南厨王争霸赛，喜获金奖忽淑辉。 古兰印象有殊荣，和谐回村立丰碑。 巍山人间盛烟火，小吃天堂惊咔蕾传承创新不停步，明年盛会载誉归。 2023年2月25日下午3点30分拱辰楼前小广场 　　忽淑辉在获奖美食节上的发言各位领导、现场的各位来宾、吃货朋友们：！　　大家下午好！今天我满怀喜悦的心情，以美食为名来庆祝第十届中国大理巍山小吃节开幕，开启沉浸式美食体验。　　此时此刻，我的心情和大家是一样的：高兴、快乐、幸福，喜悦之情溢于言表。巍山小吃节的开幕是县委政府为我们个体经营户的发展经济提供方便，之所以举行此项庆祝活动，主要目的是：通过本次活动为大家搭建一个沟通、交流的平台，让所有参加小吃节的经营户得到了前所未有的收获， 借此机会能更进一步的增进沟通与交流、增进理解、增进友谊，使大家的感情更上一层楼，关系更加密切、和谐、融洽，也进一步增强各参户的凝聚力和向心力，同时让大家在紧张的学习之余放松心情，开开心心过一个祥和而有意义的新巍山小吃节。此时此刻巍山“古兰印象面片”的发展离不开县委政府，永建镇党委政府，巍山县在小吃协会等各级部门的大力支持下，而有了今天获奖结果、首先请允许我代表获奖商户全体师友廚师向大家致以节日的祝贺，同时对全体廚师工作多年来的辛勤劳动和工作表示我最亲切的问候和崇高的敬意， 滋补型菜品，并享誉四方。 　　在我们眼中，烹制美食，是劳动，更是创造；是技术，更是艺术；是物质，更是文化。古兰印象传统手工“一古面/面片”在烹制美食的过程中，讲究心智和、身心和、义利和、个群和、天人和，所创造出来的特色美食，承载着悠远深厚的文化底蕴、健康绿色的原始生态、地灵人杰的人文气息，弘扬了巍山印象，美食文化，推进了古兰印象餐饮美食产业化进程。 今天，巍山乡厨·首届传统小吃厨王争霸赛，古兰印象传统手工“一古面/面片”通过层层选拔而出的厨艺高手们将在这里，以比赛的方式向各位远道而来的客人们展示具有巍山特色的烹饪技艺，以创造性的劳动诠释我们对回族文化特色美食的理解。在此，我希望所有的参赛的师友选手们能够发扬团结协作、奋力争光的精神，赛出成绩、赛出水平、赛出风格，充分展示出我们近30万巍山人民奋发向上的良好精神风貌，并以此为契机，把这种精神带到工作、学习和生活中去，为打造“中国生态美食之乡”而努力，为本届旅游节增光添彩，为巍山县“生态旅游胜地”建设服务，为共建“乐和”家园而做出贡献，让巍山美食之香飘出整个中国，飘出巍山之地，飘向大江南北！ 马绍川代表家人，衷心预祝本次“巍山小吃节”美食节活动取得圆满成功！祝愿大家身体健康、工作顺利、节日快乐！谢谢大家！ 经过2017年巍山县小吃节组委会，与陈总、朱总、郑主席多年来的工作相处，各位领导在工作上给了我很大的提携和帮忙，也从您身上学到了很多，使我巍山永建镇“古兰印象面片”家人在巍山以后的努力有了一个方向，让我一家看到了什么是努力坚持和职责感。感激您对我的饮食业的培养，并且教会了我这么多。无论各位领导举办小吃节走到哪里，您永远是我的工作导师，期望您事业顺心，身体健康。 在小吃节一齐共事的这段日子，将永记心中，结识各位领导和朋友是我一生的幸运。在2023年2月年巍山县小吃节来临之际，愿意把最真诚的祝福送给各位领导各位同事，期望我们巍山永建镇古“兰印象面片”家人，在领导的带领下，团结奋进再创佳绩！祝福各位领导工作顺利，事业腾达！ 巍山小吃街上马绍川与小吃办公室郑主席合影留念 “真是一场完美而难忘的‘舌尖上的相遇’。”来自全国的游客，近日正在大理观光游玩，听说巍山小吃街今日开幕就马不停蹄地赶过来了，作为“吃货”的她表示，千奇百怪的的特色小吃，自己仿佛置身于一张美食图鉴里，现场民族和美食的碰撞融合，给她带来了十分享受的沉浸式“干饭”体验。 巍山人要擦亮小吃金字招牌拉动全县域经济发展 　　巍山彝族回族自治县是国家历史文化名城，作为西南茶马古道上的重要驿站，在漫长的商贸往来、民族交融中碰撞汇聚出璀璨的饮食文化，有名特小吃24个系列、350多个品种，形成了丰富多样、各具特色的“小吃大观园”，被中国烹饪协会命名为“中国名小吃之乡”，拥有“巍山乡厨”全国典型劳务品牌。小吃不小，通过擦亮金字招牌，挖掘“小吃天堂南诏美食之都”文化底蕴，不断强化餐饮带动就业增收的作用，同时将小吃作为文旅融合的“引爆点”，巍山县以饮食为媒，推动县域经济提速发展。目前，巍山籍人员在县内外从事餐饮、小吃行业的超过万人，年营业收入超过十亿元。2023年春节期间，巍山县共接待游客16.32万人次，旅游业总收入1.19亿元。抓住文旅复苏的契机，巍山县恢复举办一年一度的小吃文化旅游节，冲刺一季度“开门红”目标。小吃节“引爆”文旅产业 　　天气渐暖，走进巍山古城，街道两侧，家家户户围坐店铺前加工种类繁多的小吃，晶莹的木瓜片、糖渍的滇橄榄、透亮的蜜豆、酥脆的馓子，当街晾晒、炸制。木瓜醋、巍山老冰棒、蒙化酱蚂蚱、小甑合糕、一根面、过江饵丝、南诏王宴、“巍山八碗”的招牌令人目不暇接。在即将作为小吃节主会场的南诏胡同等街道，工作人员正忙着更换灯笼、布置展位，巍山县小吃产业发展领导组办公室副主任范林斌介绍，今年小吃节在巍山古城和永建镇东莲花美食街均有布展，经报名筛选后有500余户商户参展。“今年不仅参展商户数量突破新高，并且更加开放多元，在往届当地传统小吃的基础上，经省餐饮协会推荐引入了其他州市的名特小吃，还有25家省外商户参展。” 本届小吃节将于2月25日开幕，持续9天。小吃节整合县域文旅资源，充分激发市场主体积极性，设置了名特小吃展、南诏养生长街宴、洞经古乐表演、高台社火、彝族打歌、“巍山乡厨”厨王争霸赛、中华彝族祭祖节、苍鹭谷美好乡村生活节、文旅推介会等一系列活动。此前，巍山已举办过九届小吃节，长期的孵化使得巍山小吃的知名度不断提高，以“食”为引爆点，“寻根南诏，品味巍山”的文旅产业格局已经形成。回溯味觉的时间之旅 　　撒上松毛、吹响芦笙、打起歌祝起酒，圆圆的土碗桌上摆……2月17日，巍山古城新开业的一家“巍八碗”，让熟悉的老味道涌上心头。“八碗”实际上有十道菜，指的是八道热菜加上一个冷盘和一个汤，在汉、白、彝、回等各民族以及不同地区间都有不同的做法。“巍山土八碗”源于20世纪60年代，随着人们生活水平的提高，宴席上的菜品远远超过10个，用料烹饪也逐渐发生变化，因此，最正宗的“巍山八碗”渐渐地只存在老一辈人的记忆中。今年77岁、从1960年开始跟从父辈学习制作“巍山八碗”的郑师傅，与几位同伴一起，重新还原了“巍山八碗”。一桌老八碗，价格实惠分量足，是寻常人家的地道宴席，风格质朴藏巧于拙，是劳动人民的智慧凝结。而在另一家“南诏王宴”里，流淌着另一种来自历史的味道。巍山是唐南诏古国的发祥地和故都，厨师从文献资料里搜寻吉光片羽，从流传民间的菜式中汲取灵感，还原了多道菜品，再结合现代烹饪方法和新的食材，研发创新出这桌极具匠心与奇思妙想的“南诏王宴”，曾在2016年云南省“一州一席宴”推介中获奖。 巍山小吃节是每年的农历二月初八，这一天也是彝族祭祖节。在巍宝山脚下的南诏镇新村，居住着南诏开国君主细奴逻的后裔，每年的这一天，人们在举行隆重的节日仪式时，都由轮流到的人家置办宴席，这种席面被称作“祭祖晚宴”，也称作彝家“土八碗”，在漫漫的历史长河中，演变成彝家人婚丧嫁娶上待客的宴席。这些来自时光长河的每一桌宴席，记录下这片土地上的人们对味觉的探索和对物产的化用，并随着社会发展历久弥新。“食不厌精，脍不厌细”，一桌宴席是人们对美好生活向往的最佳呈现，不断赋予“寻根南诏，品味巍山”的寻味之旅新的含义。 <div>传承与创新延续千年美味 </div> 一碗饵丝，诉尽巍山的人间烟火气，耙肉饵丝是巍山县一道独具特色的小吃，将黄谷米蒸、舂、揉后切成丝，用水烫熟，配上炖好的耙肉，再舀上熬制的高汤，放入酱油、辣椒油等调料，再撒上葱花和香菜，入口香气四溢。近年来，餐饮行业协会也积极推进其他品类的小吃地方标准的建立。“巍山县的小吃产业保留了家族式经营、小作坊生产的原始状态，目前少有产业化、规模化的生产经营。”巍山县正在尝试将分散的不同品类小吃整合集中，对外推出经典小吃体验店。 未来，古兰印象手工传统面片随着小吃标准化建设推进，产品品质把控得以实现，通过连锁加盟形成品牌效应，使巍山小吃走出云南，进入全国市场。“线下运营好实体店，线上做好方便饵丝等包装食品的销售，同时建立原材料和产品运输渠道，打通巍山小吃现代化发展的产业链。” 老品种手工制作面片相当好吃 在南诏博物馆与县人大老领导苏加林合影留念 绍川姨妹：忽淑然为了姐姐放下家中一切事务，在巍山小吃街南诏博物馆门口店里实在忙，辛苦了！ 马建蕊真能干你是妇女中学习的榜样，在巍山小吃街南诏博物馆门口店里实在忙，辛苦你们所有帮忙的了谢谢！ 马绍川为妻子忽淑辉“获奖送上诗联”！欣闻忽淑辉好妻子，荣获金奖，村民恭祝“古兰印象”再创佳绩，为全村人民争光。云南厨王争霸赛，喜获金奖忽淑辉。古兰印象有殊荣，和谐回村立丰碑。巍山人间盛烟火，小吃天堂惊咔蕾传承创新不停步，明年盛会载誉归。2023年2月25日下午3点30分拱辰楼前小广场