春吃苗，清伏火！这三种苗菜，清热化痰又通便

唐婉（拒闲聊）

春季阳气生发，冬季的伏火也会随之生发出来。如果伏火不降，就会有很多不适产生，如肠胃蠕动变慢，排便不规律；烦热口渴，咽痒干咳……今天教大家“吃苗菜、清伏火”！

1.豌豆苗，清胃热

很多人平时因为吃得多、动得少，食积内而化热，导致胃热。胃热还和糖尿病相关，糖尿病患者大多阴虚内热，如果再加上胃热，血糖就更难控制了。而且胃热还可能发展为糖尿病。

症状：口渴多饮、嗳气打嗝、口舌生疮、口中异味。

针对胃热，推荐吃豌豆苗，消渴吐逆、利小便，且脾胃虚寒、体质较弱的人吃也没有关系。

【食材】冬瓜、豌豆苗、猪肉。

【做法】

①选用二刀肉（猪臀尖），提前煮制8分熟切片。

②桂皮用油炒香，加入猪肉片炒至出现焦边，放入葱姜、花椒倒炝锅，继续煸炒。

③倒入适量开水、冬瓜大火炖煮，调味仅需料酒和盐。最后加入豌豆苗煮熟即可出锅。

2.葵花苗，清肺热

一般情况下风热感冒或换季天气干燥等都可能引起肺热。另外，爱吃辛辣的、味道厚重的食物的人，再加上心情急躁的话，也容易导致肺中火热旺盛。

症状：发热、咳嗽、烦渴、胸痛、咯痰量多，气味腥臭，或脓血相兼为主要症状。

这类人群适合吃葵花苗——葵花苗是瓜子发的苗，瓜子以补为主，助热生热，吃多了会上火；而葵花苗有非常好的药用价值，不仅能清肺热、祛火、降肺气，还能舒肝解郁。

推荐食谱：米豆腐炒芽菜

【食材】大米、葛根粉、猪肉、葵花苗。

【做法】

①大米和水按1：2的比例浸泡6小时以上，用破壁机打成米浆。

②放入锅中大火煮开，小火慢熬，期间分次加入少量葛粉粉浆和水，待米浆熬成细腻的团状，趁热倒入模具，自然晾凉后放入冰箱冷藏4小时。

③适量葱姜蒜蓉、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉、水淀粉、香油搅拌均匀。

④锅中少油，猪肉末炒熟，加入葱姜、彩椒粒、芽苗菜、米豆腐块，倒入碗汁煸香，出锅前淋入锅边醋即可。

3.萝卜苗，清肠热

冬季人体以收藏为主，一直在进补，因而到了春天，肠道排出的能力下降，蠕动减慢，积存实热和湿热，出现肠热。

症状：腹胀腹痛；便秘，大便比较干燥，如羊屎状；或者大便金黄、黏沥、拉不干净、比较臭。

针对肠热，推荐吃白萝卜苗。

白萝卜苗是白萝卜籽（莱菔子）发的苗，莱菔子是常用的中药，主要有下气定喘、消食化痰的功效，适用于咳嗽痰喘、食积气滞、胸闷腹胀、下痢后重等。

但萝卜籽偏热，不适合用于清肠热，而发成萝卜苗后，既保留了清热理气的功效，又能通便利肠道。

推荐食谱：萝卜苗煎饼

【食材】面粉、豆面、里脊肉、萝卜苗、土豆、胡萝卜。

【做法】①煸炒：葱姜、里脊肉、胡萝卜、土豆下锅煸炒，加入盐、糖、蚝油调味。

②和面：三份黄豆面，一份白面混合，加水调制均匀。

③煎制：锅底刷油，小火下入饼糊，饼糊成型后，打入鸡蛋、撒上芝麻、葱花、香菜，翻面摊制。

④调味出锅：翻面后刷上甜面酱、海鲜酱，将炒好的馅料放在饼上，最后放入萝卜苗，卷起即可。

针对春季的三种伏火，我们都找到了应对办法，但是健康又好吃的苗菜是怎么发出来的呢？快来学习一下吧~

发苗菜的绝招

①生瓜子需要用50度的水泡3天，生萝卜籽和豌豆用常温清水泡3天；

②把泡过的种子撒在厨房纸上，放在有孔的置物架上铺平；

③在上面再铺一层厨房纸；

④用喷壶喷湿；

⑤用塑料袋全部套住密封；

⑥放在阴凉处，早晚喷水；

⑦2天左右就会出芽，拿开塑料袋；

⑧放在阳光下稍微晒晒太阳；

⑨长出2瓣大叶子和2瓣小叶子时，就可以去根吃了。