茶•一片叶子的文化之旅

爱慧赢研学～庞妮

中国是茶的故乡，茶文化源远流长，无论是制茶工艺、茶器用具还是饮茶之道，都十分讲究。当我们喝茶的时候，不只是味觉的享受，绿色的水世界是视觉的体验，还有高山流水的天籁之音，有自然芳香的茶之味，有入口的温润之感。视、听、嗅、味、触，人之五感尽在茶中，可令人胸怀舒畅。 清史稿记载，乾隆皇八十五岁时提出要让位给太子，一位老臣不无惋惜地说：“国不可一日无君。”他却悠然地接着说：“君不可一日无茶也!” “茶为国饮，好茶者众，懂茶者寡”。现在的学生受外界环境影响偏爱饮料，对茶选择较少，对于传承千年的茶文化更是知之甚少。为此，我们结合考察后的真实体验，以云雾茶为研究对象，研发了这条茶文化之旅。 本次活动是通过采茶、探索、摊青、炒茶、揉捻、成茶、沏茶、读茶、点茶等一系列富有诗意的美学画面及体验了解茶叶的生产过程，让学生对茶的认识不只停留在茶的味道这一物质层面，更进一步拓展到对自然世界的感受，有利于提高学生对茶的认识和自主探究、解决问题的能力，激发学生对中国传统文化的热爱，理解深厚的中国文化的底蕴，增强传承和发扬中华茶文化的责任感。 茶园科考、辨茶、识茶、采茶调动五感体验，深度学习茶叶知识，了解茶的生长环境、习性、生长规律、最佳采摘时间、鲜叶标准、采摘方法，捕捉茶园里的声音与色彩，闭上眼睛感受茶叶的呼吸与生长，用手轻轻触摸茶叶的纹理，观察茶园内的动植物，记录茶园科考过程中发现的问题和收获。 课程一科普课程：《云雾茶的生长环境和习性》实践课程：《采茶体验及绘制茶叶自然笔记》                摊青、炒青、揉捻…观摩制茶流程，熟悉传统手工制茶工艺，在师傅的指导下体验制茶，掌握“杀青、揉捻、干燥”三大步骤。 课程二科普课程：《云雾茶炒制方法》实践课程：《体验炒茶制茶》 茶文化我传承～饮茶、沏茶、奉茶、读茶自古以来，文人墨客都喜欢焚香、抚琴、品茶，风雅至极。在幽幽茶香中学健康、学技艺、学礼仪、学文化、学茶艺、学茶俗、学茶道、学茶德，体会中国传统文化，开启“腹有诗书案有茶”的六朝士大夫生活。 课程三科普课程：《常见茶具名称和作用》实践课程：《体验茶礼仪》 宋代点茶美学内涵、茶艺表演及点茶体验唐宋流行斗茶，操作过程非常讲究，大致可分调膏、煎水和点茶三步，最后进行色香味的综合评比。其中沫花还会有图案，以美为胜。宋朝斗茶时，对注汤很是节制，注入六分时，用茶筅击拂搅匀，便出现汤花。以茶汤颜色鲜白，和茶沫停留保持时间长为茶技高超的标准。茶末与汤分开时，出现水痕，便输了。 点茶作为茶的另一种饮用方式在宋朝时期兴盛一时，体验在中国茶道史上具有重要地位的宋代点茶，在点茶过程中体会茶道精神。 课程四科普课程：《宋代点茶的美学内涵》实践课程：《体验宋代点茶》 茶的历史中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。早在远古时期，老百姓就已发现并开始利用茶树，如《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类吃茶的第一步，被誉为“抹茶鼻祖”。具体世界上最早的史书记载是在公元前59年，王褒的《僮約》中有「烹茶」「在武阳买茶」的记录。抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。 在茶的天地，我们要不仅饮茶，更要“吃”茶。抹茶，别名“末茶”，最早出现在中国隋唐时期，流传至今。是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶的原料叫做碾茶，是蒸青绿茶的一种。一般的绿茶茶树在生长时期全程接触光照，而碾茶的特色在于采摘前至少20天90%遮光栽培和采摘后的蒸汽去叶绿素。 课程五科普课程：《抹茶酥的历史起源》实践课程：《制作抹茶酥》