香煎土豆鸡蛋饼

老王

此款土豆鸡蛋饼和之前的土豆胡萝卜丝饼做法基本一致，只不过是配料比有点不同，本次用的是淀粉，而且量也少了一些，吃起来更有土豆和胡萝卜丝的味道。

加入淀粉的口感，比加入面粉的口感更好、更香。我还给土豆丝和胡萝卜丝中加了蚝油1勺。味道更香美！

加了火腿更好吃！

味道不错，好看又好吃。

快手早餐饼| 土豆鸡蛋饼

用料

土豆    3-4个

胡萝卜    1根

鸡蛋    3-4个

淀粉(或面粉)    1大勺, 约20克

盐    1勺

胡椒粉    少量

葱花    适量

*土豆和胡萝卜丝没有特定要多少，可以适当的控制，比例大概为2:1，鸡蛋具体要多少个要看你做的饼的大小，饼做的大就少用些鸡蛋。

做法

1. 把土豆、胡萝卜切丝（土豆尽量切细一点，这样煎的时候更快。也可以用切丝工具切），加1勺盐，抓拌均匀，腌3分钟。

2. 加清水清洗一遍，控干水分。

3. 加1大勺淀粉、少许盐、胡椒粉调味，加一把葱花搅拌均匀，要比较稠有一定粘性。把土豆丝搅拌成稠稠的糊状是煎饼成形的关键，新手可以适当多加点粉，更有利于成形。

4. 锅中刷一层油，先不开火，把土豆丝放进去，整理出鸟窝状（这样能较好的整理成圆形，做出的饼才更圆更好看。）开火加热，然后在饼中间打入一个鸡蛋，中小火慢煎。煎饼的时候火要小一点（且油不能太少），不然外面糊了内部还没有熟，不过也可以把饼整理成比较薄一点（用电饼铛更易一起熟，用平底锅煎若是控制不好火候，可在晚些时候再放鸡蛋）

5. 鸡蛋煎到定型后，再翻一面，两面都煎到金黄煎熟，出锅装盘。

也可切开摆盘。

太好看了，迫不及待的想吃有没有。