<p class="ql-block">维生素K，又叫凝血维生素，属于维生素的一种，具有叶绿醌生物活性，其最早于1929年由丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。维生素K包括K1、K2、K3、K4等几种形式，其中K1、K2是天然存在的，属于脂溶性维生素；而K3、K4是通过人工合成的，是水溶性的维生素。四种维生素K的化学性质都较稳定，能耐酸、耐热，正常烹调中只有很少损失，但对光敏感，也易被碱和紫外线分解。</p><p class="ql-block">维生素K具有防止新生婴儿出血疾病、 预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固等生理作用，故而在临床中有一定的应用。</p><p class="ql-block"> 在生活中的含维生素K的食物相对较多，但主要集中于蔬菜、豆类、动物肝脏、海鲜及高蛋白食物中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第一类就是属于一些绿色叶子的蔬菜中，比如最常见的菠菜、韭菜、芹菜、油麦菜、生菜等都是含有的，对于辣椒、西兰花、甜菜、莴笋、芥菜、香菜等蔬菜中也是含有一定成分的维生素K微量元素存在；</p><p class="ql-block">第二类就是豆类，比如最常见的绿豆、豌豆、小红豆及黄豆中均含有丰富的维生素K；</p><p class="ql-block">第三类就是动物的肝脏食物中也含有维生素K：比如猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等均富含有大量维生素K元素；</p><p class="ql-block">第四类就是海鲜食物如鱼类、虾类或者海参鲍鱼等均是富含维生素K物质；</p><p class="ql-block">第五类就是各种烹调油中富含有维生素K：比如大豆油、花生油、橄榄油、芝麻油等；</p><p class="ql-block">第六类是高蛋白质食物中含有维生素K，如鸡蛋或者豆制品中。</p>