春笋鸽子汤

快乐小崔

“好雨知时节，当春乃发生”，雨水节气到来，降水量逐渐增多，这常会导致气温骤然下降，因此，这一时期民间讲究“春捂”以防“倒春寒”。

在饮食上，雨水节气催生了不少野菜生长，春笋、荠菜成了人们传统的饮食，此外，不同地区还有雨水节气吃爆米花、罐罐肉等传统食俗。

古人对二十四节气十分重视，每一个节气都会有相应的饮食，雨水也不例外。雨水时节，人们常吃春笋、爆米花、八宝粥等。

1，雨水节气中，地湿之气渐升，且早晨时有露、霜出现。所以针对这样的气候特点，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。脾胃能消化五谷，是气血生养之源。五行中肝属木，在味为酸；脾属土，在味为甘。

2、春季肝旺而脾弱，饮食上宜少酸多甜，可多食大枣、菠菜、荸荠、甘蔗、茼蒿、山药等。风多物燥的天气易使口舌干燥，宜食果蔬及汤粥，如枸杞粥、红枣粥、银耳粥等，调补脾胃亦可用白菊花、决明子、西洋参等。雨水后，春风送暖，致病的细菌、病毒易随风传播，故春季传染病常易暴发流行感冒。每个人应该保护好自己，注意锻炼身体，增强抵抗力，预防疾病的发生。

3、中医认为肝主生发，故春季肝气旺盛，肝木易克脾土，故春季养生不当容易损伤脾脏，从而导致脾胃功能的下降。在雨水节气之后，随着降雨有所增多，寒湿之邪最易困着脾脏。同时湿邪留恋，难以去除，故雨水前后应当着重养护脾脏。

春笋，雨水时节吃春笋是我国南方地区的传统习俗。这一时期，南方春笋正值生长期，鲜嫩多汁，清脆爽口，正适合食用，是特有的时令野味。民间也认为在这个时期吃春笋有节节高升的好寓意。用春笋烹饪的食物有很多，比如鲜笋炖鸡，鲜笋咸排汤，油焖鲜笋等。今天分享春笋鸽子汤。

一、鸽子在世界各地广泛饲养，鸽肉不但营养丰富，所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。且还有一定的保健功效，能活血化瘀、补充营养、养颜护发等作用，将乳鸽清洗干净并切成块。

二、春笋胡萝卜切成段，春笋是植物竹子长出的新鲜嫩芽，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。有淡淡的香气，营养价值极高，具有促消化、养肝解毒、开膈消痰等功效。

所这二种放在一起是绝配，好吃营养好，又丰富，制作十分简单。

三、春笋用前必须焯一下。

四、焯水，去除血渍。

五、准备姜片、枸杞子。

六、也可放点菇类。

七、放前用水洗一下。

八、将鸽子及菇料包、枸杞子、料酒、姜片一起放高压锅，小火炖一个小时。

九、出锅前把春笋和胡萝卜一起倒入锅内，在加点食盐在炖五分钟。

十、鸽子炖春笋带着鸽子的香、笋的鲜味出锅，满满的都是爱，春季是孩子长身体的时刻，常做些汤十分必要，爱家人爱生活，就是主妇们的快乐。