元宵和汤圆

红色农庄

2023年2月5日是一年一度的元宵佳节，元宵节你是吃元宵还是吃汤圆？别看这两种食物外形差不多、口味差不多，甚至名字也差不多，但它俩可真的不一样。

按照传统，南方吃汤圆的多，北方吃元宵的多，而元宵和汤圆的区别，主要是在制作方法、原料选择、烹饪习惯、口感和储存等方面。

首先是做法的不同，汤圆是“包”出来的，元宵是“滚”出来的。做汤圆，先要把生糯米粉和成粉团，然后把各种馅料包进去，和包饺子差不多，最后搓圆。汤圆的大小有很多种，除了常见的大小，还有珍珠一样的小圆子，或是比乒乓球还大的肉汤圆。做元宵首先拌馅料，和匀后摊成薄片，再切成小立方块，然后把馅块再扔进盛满糯米粉的箩筐内滚，一边滚一边洒水，直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成，所以汤圆的表面光滑黏糯，元宵的表面没有汤圆光滑，有点坑坑洼洼的。

第二是原料上的不同，皮和馅都有区别。元宵的馅儿像硬糖块一样，一般采用甜味馅料，如豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等比较常见，外皮是生糯米粉。汤圆的馅儿要软很多，跟包子馅儿差不多，口味也丰富很多，除了传统的黑芝麻、花生外，还有鲜肉、荠菜、水果等等口味，酸甜咸辣皆有，外皮是糯米粉团。

第三是烹饪习惯的不同，元宵和汤圆煮制的时间不一样，也有各自独特的做法。煮元宵的时间比较长，一般需要10分钟以上，中途还是点两三次凉水。煮汤圆的时间要短一些，几分钟就好了。

第四是口感和储存方式的不同。元宵口感偏硬，汤圆则讲究一个软糯，而且煮好之后，汤圆的汤是清汤，而元宵的汤因为生糯米粉吸水而变得浓稠。另外汤圆可以冷冻保存，所以现在全国各地无论什么时候都能买到速冻汤圆，而元宵的储存时间更短，因为生糯米粉特别容易吸水，吸水后就容易开裂，所以除了专门做元宵的店面，大多数的店只在元宵节前后几天制作售卖，冷冻元宵的保质期也要比汤圆短很多。

其实，无论是元宵还是汤圆，都寓意着团团圆圆和和美美。