静宁特色食品----油果子

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       油果子是春节时北方汉族人非常传统的面点小吃，特别在甘肃，人们把油果子当作必备的美食之一。

       然而同是北方，同属甘肃，静宁的油果子又和其它地方的油果子有明显不同。

       首先，和的面不一样。静宁油果子要一少半发面一多半死面掺和起来揉制，而且要加油（最好是猪油），这样就决定了做出的生面坯具有较稳定的形状。

       第二，口味不一样。因为是过年吃的，最好里面加入纯正的蜂蜜，次一点也会放白糖或者红糖的，所以吃起来很香甜。

       第三，形状不一样。独特的外形可以说是静宁油果子与其它地方油果子最明显、最主要的区别。前面已经说过，生面坯具有较好的稳定性，人们会把面团擀成约半公分厚的一大张，然后用刀划成10公分左右宽的长条，然后发挥刀功在表面均匀切出2、3毫米宽，浅浅的竖纹，每到约5、6公分宽时切断，这样可以切出许多长约10公分、宽约5-6公分、上面布满条纹的面块，最后，两手用拇指、中指顺长掐住面块的两头，食指抵住顶端中间，轻轻一捏，立体感强烈，似鱼非鱼的生果子就做好了。这时汆入沸腾的胡麻油锅中和油饼一样煎炸，油果子就做熟了。

       静宁油果子虽然久置不坏，但最好还是存放在瓷缸里好，当亲戚或贵客来拜年时，和别的凉菜一起上一盘油果子是最迎人的。它造型可爱，外油内香，软中带酥，甜而不腻，是只有过大年时才能吃到的保留美食。