立春 迎春 咬春

吟风弄月

<p class="ql-block">立春,是二十四节气之首。立者,始也。穿越漫长的寒冷等待,我们终于等到春姑娘的来临。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">时间,由此进入了春天。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在我国,从来没有哪个季节能得到如此浩荡的歌咏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五千年的春天,一直是在平平仄仄的诗行里蹒跚踯躅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">春山春水,春风春雨,春花春草,春日春泥,春夜春心,春社春耕……如此繁复的春的词汇,恍如洞开一个春天的语言世界,葳蕤出一片古老的诗的世界。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">明代《酌中志》中说:“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰咬春。”“咬春”取的是古人“咬得草根断,则百事可做”之意,现在则是吃春饼、春卷。简简单单一个咬,不单是动作,更在中华儿女的心底,种下了吃苦耐劳、不惧风雨的韧劲儿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今立春这天,人们最常做的,就是开展一场“美食大战”。南方春卷,北方春饼。</p><p class="ql-block"><br></p> 春饼 <p class="ql-block">所需食材:</p><p class="ql-block">面粉、食盐、食用油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步骤:</p><p class="ql-block">1、面粉放盆内,放少许盐,用开水烫面。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、待温度降低,将面揉成一个光滑柔软的面团,抹一点儿食用油,盖上保鲜膜,饧一会儿。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、小碗里放面粉,起油锅烧热油,浇在面里,做一个油酥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、把饧好的面团搓成长条形,切成面剂,将面剂按扁成圆形。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、把面剂刷上油,两个面剂叠在一起。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、将面剂擀成薄饼,动作稍轻一些,不要将饼擀死。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、坐饼铛,调中火,放入擀好的饼,将两边烙变色即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因为面已用开水烫过,所以饼很容易熟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、烙熟的春饼从中间轻轻一揭,一张春饼就揭成了两张,又薄又软。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、将烙好的春饼一张张的摞起来,热腾腾软乎乎,即使凉了也不会变硬,又好做又好吃。</p><p class="ql-block"><br></p> 菠菜炒鸡蛋 <p class="ql-block">所需食材:</p><p class="ql-block">菠菜、鸡蛋、食盐、蚝油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步骤:</p><p class="ql-block">1、鸡蛋加少许盐搅拌均匀。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、起油锅,倒入蛋液炒熟盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、再起油锅,倒入菠菜翻炒,放盐,蚝油炒匀。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、倒入炒好的鸡蛋,搅拌均匀即可出锅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鲜香味美的菠菜炒鸡蛋做好了。</p><p class="ql-block"><br></p> 豆芽韭菜粉丝 <p class="ql-block">所需食材:</p><p class="ql-block">豆芽、韭菜、粉丝、食盐、生抽、蚝油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步骤:</p><p class="ql-block">1、起油锅,放入豆芽翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、倒入韭菜,放盐、生抽、蚝油快速翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、倒入泡好的粉丝,大火翻炒后出锅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">北京标准的春饼应该是炒合菜,把豆芽、韭菜、粉丝、菠菜炒好,摊个蛋饼盖在合菜上,老北京叫“合菜戴帽”。我是把豆芽韭菜粉丝和菠菜鸡蛋分开炒了,意思还是一样的。</p><p class="ql-block"><br></p> 蒜蓉胡萝卜 <p class="ql-block">所需食材:</p><p class="ql-block">胡萝卜、蒜末、食盐、生抽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步骤:</p><p class="ql-block">1、起油锅,倒入胡萝卜丝翻炒。</p><p class="ql-block">2、放盐、生抽,炒至胡萝卜熟软。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、出锅前撒蒜末即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">再切一盘天福号买的酱肘子,酱牛肉,北京立春的味道就出来了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">取一张薄软的春饼,卷上牛肉、肘子和各种蔬菜,简单却美味,一口咬下去,仿佛咬住了春天。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">春天是万物复苏的季节,通过吃春饼这一传统风俗,表达着人们迎接春天的喜悦,更能让我们在日常饮食中感受快乐。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>图片来源:图1来源于网络,向原作者致谢。其余为作者手机拍摄。</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作:吟风弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音乐:春天在哪里</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> 感谢光临