腌制白萝卜实验——细胞的吸水和失水

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兴华中学初二八班范羽萱 实验材料 洗净的白萝卜一个，生姜一个，大蒜一瓣，灯笼椒半个，玻璃罐一个，筷子勺子各一只（用于搅拌），调味料如白糖、食盐、酱油、醋等，水果刀一把，砧板一块 实验过程 1.将白萝卜、大蒜、生姜、灯笼椒等切片 2.将所有食材搅拌均匀，装进玻璃罐 3.加入调味料，搅拌均匀 4.最后，将密封好的萝卜放入冰箱冷藏 实验现象 萝卜由硬挺变软，体积由于脱水而变小 实验原理 质壁分离 萝卜的细胞质里的浓度小于细胞外的盐水（浓度小的流向浓度大的），细胞质里的水就流出来，质壁分离，从而成功腌好萝卜。 腌萝卜细胞失水原理是细胞液浓度小于周围的盐溶液浓度。植物细胞内外液体有浓度差时，植物细胞就会吸水或失水，用盐腌萝卜，则盐的浓度高，使萝卜细胞液浓度小于盐水浓度使萝卜细胞就会失水，因此萝卜会由硬变软，并出现少量水分，产生这种现象的原因是细胞液浓度小于周围的盐溶液浓度，细胞失水，所以腌萝卜细胞失水原理是细胞液浓度小于周围的盐溶液浓度。