公安牛三鲜原来是这么做的，怪不得那么香

荆楚德乐之金凤虎座鸟

牛三鲜是生活中常见的一道菜肴，其营养丰富，通常牛三鲜指的是牛肉、牛肚和牛筋，在民间通俗的叫做牛三鲜，里面所含的蛋白质要比猪肉高一倍，且脂肪和胆固醇的含量很低，对肥胖者或者高血压等患者来说，是最为滋补的良品。

这牛三鲜原料来自汉江平原上散养黄牛新鲜制作而成，湖北公安的地方菜——牛三鲜，由精心挑选的牛腱子肉、牛蹄筋、牛肚烧制而成。







鲜嫩的牛肉、韧劲的牛肚、嚼劲的牛筋经过长时间炖煮入味得很，又很开胃。

那么这道开胃牛三鲜是怎么做的呢？



下面就给大家介绍一下！







食材准备



牛腱子肉、牛肚、牛筋各适量、

蒜苗适量、大蒜、老姜、

白胡椒粉、桂皮、大料、盐、

白醋、鸡精、小红椒、火锅底料、

豆瓣酱、菜籽油各适量







制作步骤



1.将买来的牛腱子肉厚薄适中切成片，焯水完备用，牛肚和牛筋切成条形。

2.锅内放入适量的菜籽油，按1:1比例加入火锅底料和豆瓣酱炒香。

3. 然后放入牛肉加盐煸炒，可以放入少量白醋增鲜，然后将切好的牛肚牛筋放入一起翻炒，放入花椒桂皮八角。

4.牛三鲜火锅的核心就是要炒好，待炒的差不多之后放入适量的冷水，水开之后转入砂锅中，放入姜大蒜小红椒适量的白胡椒粉以及鸡精，加盖小火慢炖半小时左右。

5.牛三鲜火锅吃的时候一般会边吃边下配菜，土豆粉、干锅三菌等。

6. 一般选择用酒精炉或者电磁炉等热着吃，上桌时放入蒜苗增香。

长时间炖煮的牛肚牛腩牛筋，鲜香爽辣的口感叫人幸福到想和锅一起冒泡！







舀起一勺熬到浓厚的肉汤汁浇在软糯白莹的饭上，在夹几块肥厚的牛肉混着两片白菜，连着干三碗饭，绝对不是问题！

今天推荐的这款牛三鲜，是采用江汉平原的黄牛肉，鲜制而成，其味鲜美，实属香辣爽口，让人吃了飘飘然！一开锅，浓郁的酱香无处遁形，很接近荆州当地的味道，甚至能打败不少餐厅的出品！