<p class="ql-block">潮汕菜系因色香味并美而饮誉中外，已有千年历史，采用食材讲究，做工精细。烹饪枝艺被列入广东非物质文化遗产名录，在2004年荣获第五届全国烹饪枝术比赛团体金奖，连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会。</p> <p class="ql-block">牛肉丸</p><p class="ql-block">文／陈文展</p><p class="ql-block">百年美食耀盘餐，潮菜出名牛肉丸。</p><p class="ql-block">剔膜捶泥抟玉粒，柔筋掷地跳金丹。</p><p class="ql-block">龙珠滚动汤圆碗，凤蛋堆加竹篾箪。</p><p class="ql-block">小吃中华荣上榜，好评嘉馔载书刊。</p> <p class="ql-block">虾枣</p><p class="ql-block">文／陈文展</p><p class="ql-block">枣子金黄若珀珠，油锅香溢满庖厨。</p><p class="ql-block">马蹄虾肉切丁粒，生粉蛋浆拌馅糊。</p><p class="ql-block">炸出光鲜丸里嫩，品尝清爽面皮酥。</p><p class="ql-block">宜沾佐料酸甜酱，待客佳馐酒一壶。</p> <p class="ql-block">蚝烙</p><p class="ql-block">文／陈文展</p><p class="ql-block">潮州蚝烙盛名扬，用料饶平蛎见长。</p><p class="ql-block">猛火厚油煎爽脆，轻浆重蛋焗金黄。</p><p class="ql-block">珠圆玉润肥鲜美，肉嫩皮酥溢喷香。</p><p class="ql-block">回味无穷称特色，八方来客慕寻尝。</p> <p class="ql-block">鸳鸯膏蟹</p><p class="ql-block">文／陈文展</p><p class="ql-block">秋风送爽蟹肥时，佐酒尝鲜方适宜。</p><p class="ql-block">烹饪青黄瓤绘色，清蒸绛赤壳凝脂、</p><p class="ql-block">犹如蝴蝶馋花恋，若比鸳鸯戏水嬉。</p><p class="ql-block">传统佳肴荣享誉，持鳌封菊入佳诗。</p> <p class="ql-block">鲎粿</p><p class="ql-block">文／陈文展</p><p class="ql-block">鲎粿潮阳负盛名，清香可口好嘉声。</p><p class="ql-block">虾仁肉末拌和馅，生粉米浆调合羹。</p><p class="ql-block">倒入桃模蒸软糯，烧开油鼎煮莹晶。</p><p class="ql-block">华侨返里尝风味，桑梓驰怀念故情。</p> <p class="ql-block">卤鹅</p><p class="ql-block">文／陈文展</p><p class="ql-block">嬉游振翅仰天歌，盛誉苏南卤水鹅。</p><p class="ql-block">豆蔻桂皮腌泡制，生姜饭酒料调和。</p><p class="ql-block">迎宾席上佳肴味，过节灶台香酱锅。</p><p class="ql-block">入选广东名菜榜，传扬四海美声多。</p>