西餐也美味

吟风弄月

一个人的舌尖记忆往往是最深刻的。所谓“妈妈的味道”，其实就是从小到大的饮食习惯。

对于我们的大多数同胞来说，中餐就是最美味的饮食。

不过也有例外，我就很喜欢西餐的味道。我自己都搞不清楚究竟为什么。

记得那年我和几个朋友去欧洲自由行，正是六月，已经很热了。谁知到达德国特里尔，赶上了大风降温。

我们从马克思故居出来，因为穿的单薄，感觉很冷。

我的一个朋友吃不惯西餐，天天要求吃中餐，常被大家“斥责”：来欧洲了，吃什么中餐，吃当地特色。

这时，她有了足够的理由：这么冷，找家中餐馆，吃热汤面去！

于是，大家在寒风中找到了一家杭州人开的餐馆。

餐馆装修的很高大上，三层楼房，飞檐吊脚，大红灯笼，但门可罗雀。我们进来，店家很是热情，说给我们做海鲜肉丝面。

但是说实话，那餐远在欧洲吃的中餐，并不使人愉快，味道有些不伦不类，面条好像没有煮熟，但价钱却比西餐贵出不少。连我那位坚决要求吃中餐的朋友都说，太难吃了，还不如吃披萨呢。

所以，这餐饭告诉我，在欧洲尽量不要吃中餐，想吃，也要回国后再大快朵颐。

也是那次游历，让我在和当地人的接触中，学会了不少西餐的做法，尤其各种酱汁的调制。

我在家做沙拉都是自己调制沙拉酱，而这款蛋黄沙拉酱，就是在法国阿尔勒梵高常去的一家餐馆吃的，以梵高名字命名的沙拉。因为好吃，特意向餐馆询问了做法，只是不加他们常用的生火腿或生咸肉。

当然，我也学会了披萨，意面等许多简单西餐。

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特意附上过去写的两篇有关欧洲美食的文章。

《寻味欧洲》

《煮麦为面——奶油蘑菇意面》

今天就做肉末番茄意大利面。

意大利面也称意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。

意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短粗细不同，空心的称为通心粉。除了普通的直粉外，还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的，林林总总居然有数百种。



关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。

意大利面的原料杜兰小麦，是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

番茄肉酱意大利面，所含维生素C、蛋白质、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。

因含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

这道意面好吃，关键在于番茄肉酱的熬制。

所需食材：

猪肉馅、西红柿、洋葱、胡萝卜、西芹、蒜末、番茄酱、番茄沙司、黄油、盐、白糖、干红葡萄酒、黑胡椒碎、肉桂糖粉、甜罗勒碎、百里香碎。

方法步骤：

1、所需蔬菜洗净沥水备用。

2、大蒜切细末。

3、西红柿去皮切丁。

4、洋葱、胡萝卜切细丁，西芹梗切末。

5、起油锅，下入黄油。

6、待黄油融化，下入肉沫翻炒。

7、倒入洋葱、胡萝卜、西芹翻炒。

8、倒入蒜末翻炒后，加盐、白糖、肉桂糖粉、甜罗勒碎翻炒。

9、倒入西红柿丁大火翻炒。

10、加番茄酱、番茄沙司翻炒后加开水小火炖煮。

就这样咕嘟咕嘟地炖煮，中间要不时用锅铲搅拌，以免糊锅。

11、炖到锅中汤汁渐少，倒入干红葡萄酒搅拌。

12、放入百里香碎，黑胡椒碎搅拌均匀。

13、继续炖煮，慢慢熬干锅中汤汁。

14、在番茄肉酱快好时，起锅烧水，水开下入意面，煮十分钟左右。

15、待肉酱内水分几乎熬干，撒西芹叶碎，搅拌均匀即可出锅。

一碗鲜红油亮的番茄肉酱熬好了，混合着黄油及各种调料辛香的复合味道，诱人食欲。

捞出面条，浇上肉酱，不论味道还是颜值，都是杠杠滴。

如果不怕热量高，可以再擦一些芝士碎在面里，味道就更好了！

将酱汁搅拌均匀，可别忘记，意面是要用餐叉吃哟！

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：桑塔•露琪亚



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