“厨”心坚守 “食”刻准备——实验幼儿园厨房从业人员岗前培训

实幼卢燕彩（燕阳彩虹）

为了提高幼儿园食堂人员工作质量，提高食堂人员的业务水平，确保全园师生的饮食安全，保障幼儿健康成长，舞钢市实验幼儿园于2023年2月2日上午对食堂工作人员进行了岗前培训。 　　首先王景华园长对《厨房从业人员食品操作流程》等相关法律法规、各项规范操作流程做了详细培训，同时对幼儿用餐留样、餐具清洗消毒、设施设备操作安全、索证索票、台账记录等工作做了详细要求。安全专题培训中，王园长着重强调食材安全和厨房设施设备排查、使用安全，要求继续加大食材检验力度，验货环节不能松懈。厨房设施设备较多，要每日进行严格的操作前排查、操作后维护的日常规范流程，确保操作的安全性。 　　培训中，食品安全管理员卢燕彩老师结合疫情防控食堂食品安全工作要求及幼儿园实际，从食堂工作中从业人员的健康管理、从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、食材储存要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、餐用具卫生要求、留样要求等方面对食堂从业人员进行了细致的培训并提出了具体的工作要求。 　　卢老师要求到：我们的思想认识要到位，任务责任到人，工作目标清晰；要做好从业人员的个人防护工作；要有效落实食堂消毒工作；要建立员工健康监测及因病缺勤登记报告制度。让大家提高安全意识、增强责任心，在具体细节上不能马虎大意，严把幼儿园食品的安全关。 　　从业人员进行线上豫食考核学习。 　　食堂从业人员进行食品安全测试 　　食堂从业人员规范操作进行电器设备安全操作练习。 　　食品卫生安全是孩子成长的根基，实验幼儿园一直非常重视这项工作。通过此次培训，增强了食堂工作人员的服务意识、责任意识及食品安全意识。大家表示，在今后工作中一定尽心、尽职、尽责做好本职工作，为幼儿园营造健康、卫生、和谐的食堂环境，继续用细心、爱心和责任心筑起食品安全屏障，为孩子保驾护航。