<p class="ql-block"> 富平柿饼，陕西省富平西安特产，中国国家地理标志产品。</p> <p class="ql-block"> 柿子采摘必须用霜降后采摘的柿子，霜降后的柿子才能保存时间长，生长时间长也更甜，最好的柿饼霜更多，颜值也高。</p> <p class="ql-block"> 削皮:以前都是手工削皮，现在都用削皮机速度快，柿子皮一定要留着。</p> <p class="ql-block"> 削好皮的柿子，修剪成“T”形的蒂，再把柿子悬挂在晾晒架上，必须在架子上晒够一个多月，期间保证通风且一定要避雨。</p> <p class="ql-block"> 中途要捏心整形，总共三次捏心，目的是把柿饼的中心结构完全捏断，整理好柿饼的形状，这样做出的柿饼才会果肉柔软致密，没有硬心，柿饼成型后面才有糖心效果。</p> <p class="ql-block"> 柿饼下架前，剪掉蒂，这时候柿饼糖霜很少。</p> <p class="ql-block"> 最后潮霜，潮霜的时候，放入柿饼容器，底下一层晒好的柿子皮，放一层柿子，在放柿子皮，放满后封好，放在阴凉通风的院子就可以了，大概十几天，柿饼表面由黄黄的柿子全部转化成白白的柿霜。柿饼的制作周期大概在两个月左右。</p> <p class="ql-block"> 看完我的制作过程，是不是更馋了，大家一定要尝尝。柿饼还有防治便秘，补充能量，润肺止咳的功效。</p><p class="ql-block">温馨提示:柿饼不宜多吃！</p>