<p class="ql-block"><b>过年啦！过年啦！欢欢喜喜过大年！这个年指的是春节，比过阳历年隆重热闹得多，持续的时间也长，一直延续到正月十五闹元宵才算欢庆中国年的结束。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>过年体现了民风民俗、蕴含着民族文化和地方特色，是吉庆祥和，是以家为单位的欢乐团聚，即使是千里迢迢，舟车劳顿，一个“回家过年”形成的春运大潮无可抵挡。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>过年贴春联、贴窗花、放鞭炮、逛庙会、走亲访友、欢乐小聚，处处都体现了中国年的年味儿。今年为降低空气污染全市禁放烟花爆竹，小区、街道等处张灯结彩，烘托节日氛围，恢复了因疫情干扰停办的春节庙会，疯狂的疫情使得绝大多数人们“阳了个阳”，又像是在年前戛然而止，人们的生活逐步恢复正常之中。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>过年最突出的特点是与饮食文化紧密相连，都说大年初五的年俗是接财神，吃饺子。至于为什么？破五破了什么？我是不关心的。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>过年，初五是一个重要的时间节点，说一千道一万，其实最重要的一点是欢乐喜庆，是吉祥如意，延续吃饺子的风俗，寓意全年平安幸福。过了初五外出工作的人们开始返岗，又是一个春运期间的高峰时段。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"><i>食材准备</i></b></p> <p class="ql-block"><b>饺子粉 </b></p><p class="ql-block"><b>白菜 </b></p><p class="ql-block"><b>韭菜 </b></p><p class="ql-block"><b>肉馅儿 </b></p><p class="ql-block"><b>葱姜末、盐、老抽、香油等</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"><i> 制作过程</i></b></p> <p class="ql-block"><b>首先取饺子粉400克，加温水225克，把饺子面和好，加盖放温暖环境中饧面。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>白菜取头部菜帮部分约150克，洗净，横切切，再竖切切，切成白菜碎即可装盘备用。韭菜切末。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>肉馅儿 450克，解冻。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>解冻后加入葱姜末、盐、老抽、香油等调拌均匀。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>加入白菜碎，调拌均匀。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>把韭菜末撒在上面。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>取出饺子面揉面，做剂子，擀皮，包饺子。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>汤锅加清水起锅烧水。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>宽汤煮饺子。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>我家煮饺子计时8分钟，时间到，饺子就熟了。捞饺子装盘上桌享用。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>饺子！大年三十包饺子，初一的饺子，破五的饺子，逢年过节总会包顿饺子，一年中的24个节气，如冬至吃饺子。外出旅行，践行吃饺子，名曰：起脚的饺子，落脚的面。我家平时早餐隔三差五的也要吃上一回小小饺子，连汤带菜的馄饨饺子，皮儿是相同的，馅儿就会是五花八门的，荤的、素的、虾仁的、干贝的、茴香羊肉的、韭菜鸡蛋的、角瓜的、砍瓜的、胡萝卜的、白萝卜的、荠菜的、野菜的等等，春天还吃过香椿羊肉馅儿的饺子，说来也巧，那年那天隔窗见先生同事在摘香椿，一会儿工夫直接上楼都送我家来了，没的说，吃香椿羊肉馅儿饺子吧！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>总也吃不腻的就数饺子啦！</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"><i><span class="ql-cursor"></span>温馨提示</i></b></p> <p class="ql-block"><b>* 和饺子面，冬天用45°C温水和面，也可以采用一半凉水和面，另一半开水烫面，然后再混合揉成面团，二者均可。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>* 饧面环节不可少，饧面时间越长用起来越顺手好用。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">~~~感谢您的光临~~~</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">.</b></p>