<p class="ql-block">小碗中放4到5克酵母，加入少量水将酵母化开</p> <p class="ql-block">面粉与糖混合倒进面盆中，将融化了的酵母粉水一点点倒进面中，一边倒水，一边搅拌面粉，适量补充水，直到将面粉搅拌成棉絮状</p> <p class="ql-block">用力和面，一直要揉到面糊光洁且不沾手不沾盆，在面盆顶盖上，保鲜膜放到温暖的地方静放发酵约一小时，一直到面团的体积膨大至原先的两倍，面糊内部有蜂巢状气孔。有蜂巢状气孔的原因：面团里的酵母菌起作用是，呼吸产生了二氧化碳</p> <p class="ql-block">发好的面团置于案板上，反复揉搓排出里面的气体，捏成可爱的形状</p> <p class="ql-block">蒸锅内加足量水，大火烧开。花馍摆上笼屉开蒸20分钟后花馍完成</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">观察现象：</b></p><p class="ql-block">（1）面团体积变化了吗？</p><p class="ql-block">答：变化了，面团体积变大</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（2）用手拨开面团，你发现了什么？</p><p class="ql-block">答：面团内部有蜂巢状气孔</p> 思考分析： <p class="ql-block">（1）面团为什么会变大？尝试用所学知识解释？</p><p class="ql-block">答：酵母菌在合适的温度中生长，在生产过程中将面粉中的糖分解成酒精和二氧化碳产生气体后，使面团膨胀，所以面团发酵后会变大</p><p class="ql-block">（2）揉好的面团为什么要放在温暖的地方？</p><p class="ql-block">答：因为酵母菌的生长环境需要有适宜的温度</p>