<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。是将猪肉加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上，放入炉内烧烤而成的一种熟肉制品，它色呈暗红、肥瘦相间、肉略甜， 是广东烧腊味之一。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 广州有着饮食界黄埔军校的炳胜饮食集团，旗下的餐饮店经营的黑叉烧可谓是大名鼎鼎，享誉全国。可一端上桌，口感过于油腻、颜色焦黑，且吃味一般。（可能是大厨今天心情不好）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 总结经验，这次专门选用了猪颈肉作为叉烧基材。猪颈肉，肉质细腻，而且肥瘦相间， 有类似于牛肉中雪花肉的感觉，是叉烧品质的保证。</span></p> 蜜汁叉烧 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">所需食材：猪颈肉、叉烧酱</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作方法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、先把猪颈肉切条儿备用；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、李锦记叉烧酱备好待用制作；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、把切好的猪颈肉放入盆中，用手反复抓匀；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、肉的腌制以24小时为准，其间将容器蒙上保鲜膜，并放入冰箱冷藏保鲜；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、腌好之后，把肉条排放在烤盘上，用上下210度的火力烘烤15分钟；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6、烘烤15分钟后取出烤盘，把肉翻面，再入烤箱烘烤10分钟便告完成。</span></p> <p class="ql-block">猪颈肉</p> <p class="ql-block">切成长条</p> <p class="ql-block">加入李锦记叉烧酱</p> <p class="ql-block">充分搅拌均匀</p> <p class="ql-block">加盖保鲜膜入冰箱保鲜</p> <p class="ql-block">码放在烤盘中</p> <p class="ql-block">入烤箱开烤</p> <p class="ql-block">取出翻面</p> <p class="ql-block">成品出炉</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蜜汁叉烧是家人们最为喜欢的菜肴之一，香甜、油润、脆韧的口感，完全得益于猪颈肉的优良品质，当然火候的掌握也很关键，因为这二者才能使蜜汁叉烧达到肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢的标准。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">🥓🥓🥓谢谢欣赏🥓🥓🥓</b></p>