老嘢粥档，舌尖上永恒的味道

闲云蓝天

因为疫情，已经很久没有外出“探店”了，可能主持人都已经忘记我们了。趁着年初三阳光明媚的大好时光，今天是新年以来的第一次外出。当然，主要任务就是探店。

我们来到城市的中心地带，银隆广场。

经商量，决定去有三十多年历史的“老嘢粥档”，这店约上世纪初在现鼎盛广场附近开业，当时最令人难忘的一句广告词：今天不好好煲粥，明天就要吃白粥。

前十来年，“老嘢白粥”旗舰店搬来银隆广场。

“明天就要吃白粥”今天依然可见。当年就是一间普普通通的粥食大牌档，能发展成今天的这样的规模，与店几十年如一日的“企业管理理念”密不可分。

我再次走进曾经熟悉的大堂。

这就是“网红”的煲粥直播在进行中。

看清楚了吧，烈火焰焰的煲粥技艺。

先来一窝“泥丁花蟹粥”。泥丁与沙虫类似，但泥丁更“甜口”，多生长在水土洁净的红树林沼泽地里，人工挖取，物以稀为贵。

猜一下这窝“泥丁花蟹粥”大约多少钱。

响螺，顾名思义就是螺壳能当号子吹。我们当年在电影中看到儿童团队员吹的号，就是这螺壳制成的。

现在天然的响螺已是很少得见了，因为响螺的肉质鲜美，受到众多的美食家追逐。

用茅台烧制？我的妈，不如直接给我喝好了。

这家店的传统美味，蒜蓉烤官渡蚝。

与原来蒸的相比，依然汁多、鲜美不变，但烹饪方式改为烤，就添加了浓香。

广东人吃饭，肯定少不了汤。这是当地大名鼎鼎的“鸡抱翅”，就是将鲨鱼翅放进鸡项的肚子里，然后用文火炖三个小时以上。特点是汤鲜肉嫩，“粉丝”（鱼翅极像粉丝）金黄，一看就是“高大上”。

看看这“粉丝”够大吗？

汤也是金黄色的。

龙虾，有龙马精神的寓意，肯定是少不了的。

血鳝，若是天然的已经非常难得，所以计量单位是论条计。

这道菜就是个鸭子，黑不溜秋。但千万别小看它，黑是黑松露熏的，加上鲍鱼先焖后烤，奇香无比。

有人说，这泥丁味道好，意思说还要。咬咬牙，再来一份“姜葱炒泥丁”。

就一窝青菜，加上几个天然的大车螺，价钱上去了，好在味道清淡鲜美，物有所值。

老板也够大方的，每人送二个“生煎包”，虽然是赠品，但味道还是非常的美味。

老嘢粥档，果然美味，吃饱喝足了，随着成就了舌尖上永恒的味道，今年首次探店的任务也随之完成了。