初三的合子往家转

吟风弄月

<p class="ql-block">俗话说“初一饺子初二面,初三合子往家转”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也就是说,大年初一吃饺子,初二吃面条,初三就要吃合子了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">据说烙合子时,饼铛要不停的转,让每个地方都能烙至焦黄, 这样就把财运转来了。同时合子也有和和美美,团团圆圆的寓意。</p> <p class="ql-block">我家当然也不例外,初三烙合子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一般合子都是韭菜馅,鲜香好吃,但先生说除夕、初一都吃了韭菜饺子,换个馅吧。再加上连续几天的大鱼大肉也有些腻了,所以决定做胡萝卜鸡蛋的素馅合子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先生赶紧下楼去买胡萝卜。</p> <p class="ql-block">所需食材:</p><p class="ql-block">面粉、鸡蛋、胡萝卜、木耳、粉丝、葱姜末、盐、猪油、食用油、生抽、蚝油、味精、香油。</p> <p class="ql-block">方法步骤:</p><p class="ql-block">1、温水和面,用少量植物油揉成光滑的面团。</p> <p class="ql-block">2、鸡蛋炒熟捣碎。</p><p class="ql-block">3、胡萝卜削皮洗净,擦成细丝。</p> <p class="ql-block">4、粉丝温水泡软,切小段。</p> <p class="ql-block">5、木耳泡发洗净,切细丝。</p> <p class="ql-block">6、放葱姜末、盐、猪油、食用油、生抽、蚝油、味精、香油调拌均匀。</p> <p class="ql-block">7、饧好的面团揪成面剂,擀开,放上馅,包成扁平的饺子状,捏上花边。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">捏花边不仅好看,还可以防止烙制的过程中合子开裂。</p> <p class="ql-block">8、火上坐饼铛,刷上油,放入合子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烙一面的时候,给另一面也刷上油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、烙好一面再烙另一面,烙至两面金黄。</p> <p class="ql-block">10、烙熟的合子就新鲜出锅了,看看是不是焦脆鲜香,引人食欲。</p> <p class="ql-block">常常由衷地敬佩老祖宗们的智慧,他们不仅安排好了春节期间的日常饮食,而且都有那么好的寓意,让人们在欢乐迎春的日子里,都能喜气盈盈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而自家的合子薄皮大馅,外脆里软,又馅香实足,怎一个香字了得。</p> <p class="ql-block"><b>图片来源:手机拍摄</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作:吟风弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音乐:欢乐新春</b></p><p class="ql-block"><br></p> 感谢光临