武阳中学七（5）—1班—赖妍萱《舌尖上的年味》

七（5）－1 班赖妍萱

春节，它的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。一年一度的春节在人们的期待中即将来临。春节年年有，它承载的却是不同人，不同时代的平凡年味。无论习俗和传统怎样变迁，年，依然是让人最眷恋的味道。 　家乡的年味在红彤彤的对联中；家乡的年味在震耳欲聋的鞭炮声中；家乡的年味在香喷喷的年夜饭中；家乡的年味无处不在…… 但是最让我念念不忘的还是舌尖上的美食。 万家灯火生炊烟，柴米油盐又一年。“民以食为天，食以味为先”“吃”是春节的一个重头戏，一年的喜悦，一年的思念，一年的收获，都融汇在精心制作的年味里，在味蕾上绽放。每个家庭都有属于自己的味道。我喜欢家乡的各种美食。 过年哪能少了香甜的发糕呢。 和面，酵母粉，一气呵成 不停搅拌，成面糊 静待发酵 开始蒸发糕喽 做豆腐，蒸发糕，做豆腐丸等等都需要烧灶火，这个事情我最喜欢做了，虽然到最后我总会弄得一身灰，但是乐在其中。 我记忆最深的就是奶奶做的发糕，每逢过年奶奶总要亲自蒸上几笼发糕，寓意来年步步高升，也正是这种吉祥寓意和特殊的味道，让我记忆犹新。发糕也叫步步登高大发糕，寓意新的一年每个人都要步步登高、吉祥如意！发糕有很多美好寓意：象征着新的一年，步步登高，吉祥如意，一帆风顺。 过年大家都会一起吃饭，而发糕是餐桌上必不可少的美食。年味，就是我们对未来的一种期待，对美好，对幸福，对快乐的一种向往，一种盼望。 有段春节民谣：“二十三，祭灶天，二十四，写联对，二十五，做豆腐……”。春节前夕我们老家也在这个时候‘每家每户忙着做豆腐，每当我看到奶奶开始做豆腐了，就感到年味一日比一日浓了。 以前，在农村餐桌上除了肉类外，豆腐是摆在第二位的好菜，因此凡是红白喜事必有肉、豆腐。用柴火灶烧起来的豆腐，不需酱油、味精，原汁原味，一到厨房，香味扑鼻。 做豆腐，工序多。先把干豆放水里浸泡一天一夜；人工用石磨一圈一圈地磨，旁边一人一点一点添豆；豆浆磨好了，用纱布袋过滤豆腐渣；将过滤好的豆浆放到锅里煮，烧开后倒到木桶里，加适量盐鹵形成豆腐花。 形成豆腐花后，放入用布垫好的四四方方木匣内，四只角包好盖上木板盖，压上一定重量的物品，慢慢挤出豆腐水，然后形成白白嫩嫩的豆腐。 豆腐是我国的传统食品，营养丰富，被称为植物肉。具有清热润燥，补血养颜，强壮骨骼等功效。 豆腐的食用方法多种多样。 凉拌：豆腐放盘里划碎，加香油、香菜或葱花、放点酱油搅拌均匀即可食用。 油煎：锅烧热放油，将切块的豆腐放进锅里煎至两边金黄色，加水、加料炖至发孔装盘。 油泡豆腐易存，是以前农村过年的主要食材，家里每年都要做好多放着。奶奶炸油豆腐时，我就喜欢在灶台旁边看边尝，吃得津津有味。 搓丸：豆腐捣碎，加点盐、碎肉，放点淀粉，搓成丸子，用油炸后，加水、酱油、料酒煮透吃。 此外，还有炸油豆腐。将豆腐切成小方块，油下锅熬至冒烟，倒入小块豆腐，炸空发黄，捞起，摊放。烧肉炖汤，烧粉丝均可。 腌制猪头也是我们家乡一大特色 大年三十那天，爷爷会把腌制好的猪头煮熟，然后用于祭拜天地，以后就开始分解猪头肉，我们就可以开吃了。 卤鸡也是一样用于祭拜，而且必须选公鸡哦，那风味，入味有嚼劲，能让人久久不能忘怀 馄饨也是我和妹妹的最爱，怎么吃也吃不腻。 我家春节都会一起守夜，到开门的时辰就会放鞭炮。 等到快要12：00的时候奶奶就会给我们下饺子，下好的饺子又香又鲜，吃了还想吃。 　　酒，是粮食精华。我的爷爷是酿酒高手，每当过年的时候都会酿很多米酒。正月里就会有许多客人来拜年，饭桌上，大家爱热闹，爷爷的酒就登场了，一群人一桌菜，侃侃而谈、觥筹交错，喝到杯盘狼藉。 当爷爷奶奶祭拜完天地和先祖的时候，就算完成喂年了，我们就放开吃年夜饭喽，最开心的是能收到很多压岁钱。 年，是一种文化。年味是人们表达内心欢愉、祥和的特殊的节气味。我们所能看到的，听到的，闻到的，品到的都能留存在自己的记忆中。舌尖上的美食，舌尖上的年味，让我记忆犹新。 传承年俗，传承年文化才会让年味更有意义！勿忘年俗，勿忘美食！ 恭祝大家新的一年，阖家欢乐，兔年吉祥，幸福美满，健康相伴！