<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 避疫三年潜心于美食，感觉我快要成星级大厨了！女儿休息日也常秀厨艺。</p><p class="ql-block"> 八十年代中后期食品业开始盛行“高科技”，我喜欢吃的绿豆芽长了两倍，无奈一弃三十余载，直到疫情爆发自己学会生发它才重返餐桌；小黄鱼染黄到至今，动迁前经常看到租房邻居在天井里染鱼，我建议她不要染，她说不染卖不掉，每次我需要她就在染之前给我留点（染之前没有丝毫黄色）。一次在江杨市场看到没<span style="font-size: 18px;">染过的黄鱼堆在地上</span>足有一卡车那么多，心想今天运气好，我装了满满一袋子，摊主一边称重一边自言醉语：“我就不信卖不出去”。到家清洗发现鱼肚一碰就破，才明白摊主是因鱼臭到手里了在喝闷酒；除偶尔特需我已十几年不买早点了。家附近有一小店生煎做得特别好，一咬甜滋滋一包汤一团肉正合我口味，因不知是什么肉，也忍馋割爱了；22年春封控两个多月菜尽粮缺，发放物资中有质差添加剂多的火腿肠送给养狗的邻居了；几年前邻家办丧事见我送帛金没用丧宴、拎着大包小包西点送到家里，我谢绝了。饼干蛋糕及面包等添加剂多平时也不吃了；油炸类食品早就舍弃了；饭店里的中餐基本都是浓油赤酱肥甘厚腻，不是有应酬也不会去吃的。</p><p class="ql-block"> 在食品的黑操作超乎想象的今天，每次网购都要花费很多精力辩识，想避坑真的很累很难，我多半只买原料食材，能自己做的则自己做。我尊崇药食同源返璞归真，根据食材的属性功效做适合家人健康的饮食。</p><p class="ql-block"> 说到返璞归真想起了题外事与大家分享，思慕古人柔长高挽的青丝琢磨出天然替代品，几年的<span style="font-size: 18px;">面粉糊用下来</span>，感觉一下穿越到了古代！让几十年被化学洗涤液渗渍成盐碱地的头皮得到滋养，效果甚好！现在又知道茶枯或茶枯加侧柏叶洗发更好。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">点心</b></p> <p class="ql-block">无油汤团：糯米粉 芝麻 水 糖（必需是新芝麻！！拌好后装袋铺薄冰冻，便于包制。）</p><p class="ql-block"> 没放猪油风味不变，传统精髓不变，适合天天过年的现代人。此举古今惟吾乎？😀</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">猪肉馅汤团，女儿包制。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">春卷：面粉豆芽韭菜胡萝卜调料（手不沾面）</p> <p class="ql-block">蒸饺：水饺皮 豆芽韭菜胡萝卜调料。</p> <p class="ql-block">锅贴：水饺皮芹菜肉糜调料（锅底刷几滴油即可）</p> <p class="ql-block">打卤面：挂面 肉糜洋葱豆豉豆瓣酱调料</p> <p class="ql-block">滑面：面粉木薯粉肉糜番茄调料。（<span style="font-size: 18px;">手不沾面）</span>番茄火烤剥皮更方便。</p> <p class="ql-block">马拉糕：面粉木薯粉牛奶糖酵母， 木薯粉可增加弹性。（手不沾面，盆里发好直接蒸。）</p> <p class="ql-block">发糕：面粉鸡蛋牛奶糖酵母。手不沾面发好直接蒸。</p> <p class="ql-block">无油蛋糕：蛋糕粉或面粉鸡蛋牛奶糖，手不沾面。</p> <p class="ql-block">营养粥：大米 小米 玉米 黑米 藜麦 燕麦 白豆 黑豆 红豆 鹰嘴豆 青豆 各种豆 莲子（最好带芯） 芡实 红枣 桂圆 栗子 <span style="font-size: 18px;">杏仁 花生仁 桑椹</span>等。根据食材属性和身体状况搭配若干种，不需全部都放。</p> <p class="ql-block">水饺</p><p class="ql-block">包水饺万能口诀，顺序很重要！</p><p class="ql-block">1.调味：若先打水肉馅吃饱水就很难入味了。</p><p class="ql-block">2.打水：尽量多些爆汁才好吃，朝一个方向搅拌。</p><p class="ql-block">3.锁鲜：滴几滴油锁鲜，冰箱里放置半小时。</p><p class="ql-block">4.冻饺子温水加盐锅底起泡下锅。</p> <p class="ql-block">女儿做的奶酪包：面粉奶酪蔓越莓陈皮牛奶酵母。</p> <p class="ql-block">女儿做的榴莲包：面粉牛奶榴莲酵母。</p> <p class="ql-block">女儿做的蒜香黄油包：面粉牛奶黄油酵母蒜碎。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">凉盘</b></p> <p class="ql-block">魔芋豆腐</p><p class="ql-block">不过量放碱健康美味！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">主餐</b></p> <p class="ql-block">蒜蓉蒸龙虾：女儿秀厨艺。</p> <p class="ql-block">番茄酒酿虾：女儿秀厨艺。</p> <p class="ql-block">腰果鸡丁：女儿秀厨艺。</p> <p class="ql-block">柱侯酱闷牛肉：粤菜，母女共秀厨艺。</p> <p class="ql-block">豉汁蒸排骨：粤菜，猪排豆豉姜蒜酱油蚝油麻油陈皮糖（先用调好的料腌制排骨几小时，开水上锅蒸40分钟）</p> <p class="ql-block">法式炖羊肉：羊肉胡萝卜土豆芹菜洋葱大蒜番茄膏红酒面粉黑胡椒粉</p> <p class="ql-block">猪肉炖酸菜：东北菜，酸菜猪肉粉条调料</p> <p class="ql-block">宁波烤豇豆糖放多了甜到无锡了。😅</p> <p class="ql-block">烤羊肉</p><p class="ql-block">气爆锅200度7分钟，翻面180度3—5钟即可。按自己口味放调料。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">汤</b></p> <p class="ql-block">莲藕排骨汤：排骨莲藕调料</p> <p class="ql-block">改良火锅：所有食材先后下锅滚滚，饭菜汤一锅端了，美味就这么简单！</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">这样吃吧</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">百度一下食谱</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">图文视频翻不完</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">我跳过油炸油煎</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">在蒸煮里选中火锅</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 18px;">蔬菜花刀博眼球</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">肉片席卷叠罗汉</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">鸳鸯浴中丢岸然</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">调料身藏绝味</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">花椒酱献媚到肉麻</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">芥末味引爆鼻咽腔</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">与火锅蒸腾的气焰互动</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">几番涮蘸汗流涕下</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">潮水荡涤污浊</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">河道红流畅清</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">细胞开始活跃充盈</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">似乎有了树上腾挪的冲动</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block">这是多年前的应付命意征文，今天放这挺适合。</p>