水饺滚烫，年味飘香

宋桂杰

　　东北小镇。除夕雪夜，红白交映，灯火辉煌。飞雪知时节，迎春而舞，落无声，一地皑皑，打破了沉寂，扮靓了村庄。“年”如期披一身“中国红”与它相约。瞧那火红火红的春联，滚圆滚圆的灯笼，在冬雪洁白洁白的映衬下，多么大气、厚重、典雅、吉祥。

　　火炕上，年逾古稀的婆婆在捏着饺子。地桌的这边，不紧不慢，轻重适中，揉面的，是先生。他身旁，娴熟地擀皮的，是我。这饺子皮一片一片，都均均匀匀团团圆圆的，中间稍凹，大概应该算是传说的“擀皮擀出碗”一类吧。儿子是一名大学生，正往盖帘上摆饺子。电视里逗人的小品，让大家情不自禁地笑出声来。

今晚大年夜，辞旧迎新，凌晨零点就是春节，是中国人一年之中最隆重的传统节日。水饺，谐音“顺脚”，意为一年中顺利，心想事成，所以水饺成了春节必不可少的佳肴。对于这顿“年夜团圆饭”，一家人凝心聚力，一块包着饺子。

　　除夕夜的饺子，一般有鸡肉香菇馅、猪肉芹菜馅、猪肉酸菜馅、一兜肉馅……可以包一种馅，也可以包几种馅，完全凭家人喜好。要是包两种不同的馅，为了区分开，就要包两种不同形状的饺子，像麦穗啊、元宝啊，都挺容易包的。或者分两拨煮熟也行。

另外，长辈往往事先准备几枚洗好的硬币和几块硬糖，包饺子的时候，随意放进去，并且说，谁要是吃到硬币，预示是下一年最有福气的人，谁要是吃到硬糖，谁就说话嘴甜，是新一年的幸运儿。幸运是一定的，不过吃的时候可要小心咯牙哦。

记得前些年的除夕夜，婆婆最先吃到包有一元硬币的饺子，然后往碗里一吐，硬币居然弹跳起来，一下子落到了旁边孩子的碗里，孩子随即兴奋地说：“看我奶奶多好，给大孙子多多的福气呢！”全家人一听，都开心地笑了。

　　据说年三十晚上，包饺子剩面、剩馅也有讲。剩面有衣穿，剩馅有钱花，剩啥都好。有的人家故意每样都剩点，反正还要吃饺子的。煮饺子是个技术活，盖锅煮皮，敞锅煮馅。等饺子飘起来，再鼓起来，就熟了。要赶快捞出，时间稍长，少数饺子就会煮开包，皮馅分离。煮破的饺子，不能说“坏“了，而要说“挣”了。

总之，要说吉利话。还有，平时吃饺子蘸蒜酱最够味了，但除夕夜吃饺子，婆婆说不吃蒜，大概是“蒜”谐音“算”，取免得遭人“算计”之意吧。很多家里老人都有供奉祖先、大仙的习惯，饺子煮好，要先捞起几个，供奉各路“神仙”，以示尊重，保佑全家吉祥。然后家人才开始吃饺子。

　　除夕夜的水饺，等到新年钟声敲响。守岁成功，去院子里，燃放烟花、爆竹，好一番庆祝后，再回屋里吃饺子。当然，也要根据自家情况，选择恰当的时间。每人手捧一碗水饺，筷子旁萦绕着腾腾热气，那画面多么的温馨和惬意。圆形是最完美的图案，全家围坐一起，过着团圆年，预示着全家新一年的圆满……

　　滚烫的水饺啊！把飘香的年味融在心中，把新一年的期盼装满，让美好的祝福扬帆。而这些风俗习惯，却深深地烙印在每个人灵魂深处，一代代相传。