福州民俗 - 祭灶 <p class="ql-block"> 福州祭灶日为腊月二十四，福州的祭灶并不是“过小年”，北方把祭灶叫做“过小年”。而在福州，过小年是除夕前一天，叫做“做小岁”。福州祭灶这一天，人们都要在厨房的锅台墙壁上贴上灶公像，并焚香点烛、摆上祭品，家人虔诚地叩头、祷告。</p> <p class="ql-block">传承民俗文化，从我做起。</p> <p class="ql-block"><b>福州祭灶食品</b></p><p class="ql-block">灶糖灶饼</p><p class="ql-block">灶糖、灶饼是用麦芽糖做成的，本意是请灶公吃了粘住他的牙，使他不能在玉帝面前说坏话。</p> <p class="ql-block">荸荠</p><p class="ql-block">荸荠（尾梨）则是取其福州方言的谐音，寓意“好运从年头一直延续到年尾”！</p> <p class="ql-block">甘蔗</p><p class="ql-block">福州人祭灶供甘蔗，一定要完整地保留甘蔗头，寓意“节节高”和“金榜题名”。</p><p class="ql-block">这里，还有个美丽的传说。相传宋朝福州有个穷书生，祭灶日买不起供品，只好捡别人丢掉的甘蔗头供奉灶公灶婆，还剪了个纸马，写道：一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天；玉皇若问人间事，谓道文章不值钱！</p><p class="ql-block">那日，灶公上天把此事告诉玉帝，玉帝十分同情，让书生中了状元。所以，在福州传统的祭灶日里，现在还有用甘蔗（保留甘蔗尾）的讲究，寓有“节节高”和“金榜题名”之意。</p> <p class="ql-block">油炸豆腐·菠菜</p><p class="ql-block">因为油炸豆腐通常一面金黄一面白，而菠菜是红绿相间“金砖白玉板、红嘴绿鹦鹉”，也是寓意吉利的菜肴。</p> <p class="ql-block">福桔</p><p class="ql-block">福桔成熟期恰在岁末，福州风俗以“红”见好，且“桔”与“吉”音似，所以也是民间吉祥物。</p> <p class="ql-block">我们一起听听福州的祭灶歌</p>