<p class="ql-block"> 马上春节了，做家乡菜是我家的传统，数十年不变。上一代人，大半辈子背井离乡，在外地打拼，家乡回不去，只好以这种方式表达对家乡家人的怀念，同时也是让下一代记住自己的家乡传统。</p><p class="ql-block"> 曾记得儿时过年时，最忙碌的是母亲，她总要精打细算，做一些市面上没有的家乡美食，蛋饺就是其中之一，当时在物资匮乏的年代，母亲教会了单位的同事，至今她的老同事还在微信群中谈起此事。</p><p class="ql-block"> 后来，我从母亲手里接过了这手艺，每年都要做，而且越做越好，越做越有趣，也增添了家里的年味。</p><p class="ql-block"> 做蛋饺的材料：鸡蛋数枚、小块肥肉、调好的肉馅。</p><p class="ql-block"> 工具：勺子 </p> <p class="ql-block">这把勺子已有几十年了，春节时才拿出来用。</p> <p class="ql-block">将鸡蛋打成蛋液备用</p> <p class="ql-block">调好肉馅儿备用</p> <p class="ql-block">小块肥肉</p> <p class="ql-block">做时，用肥肉将勺子均匀涂油</p> <p class="ql-block">在勺子中加入一调羹的蛋液，转动勺子，做成蛋饺皮</p> <p class="ql-block">在蛋饺皮儿中加入一点肉馅儿，包住，一个蛋饺就完成了。</p> <p class="ql-block"> 做好的蛋饺放入保鲜袋中置于冰箱冷冻层，随用随取，极为方便。蛋饺可入汤中，或下火锅，味道鲜美。我家常做的是波菜蛋饺粉丝汤，一个字———-鲜！</p>