同安美食:封肉教程

小徐一茶

多少游子旅居他乡念念不忘一口封肉香，
多少游子旅居同安遗憾不能带封肉回家。
封肉好吃，可要现做现吃，趁热吃才好吃。
今天就跟着我万能美丽的妈妈一起来学习做封肉吧！

准备
1.猪肉——五花肉最佳。喜欢瘦肉就多放点瘦肉～喜欢猪皮可以单买纯皮再加进去。
2.喜欢的配料:传统的同安封肉会放干贝、热水冲泡4小时的板栗、泡水后的干香菇、干虾仁、鱿鱼丝。
3.汤底:味极鲜酱油、盐、一盒麦芽糖、香叶、台湾卤肉包
3.封肉巾
4.电磁炉、高压锅

6步
把
封肉美食
get到手
1.猪肉焯水后，肥肉面平铺在封肉巾上。
2.把喜欢的配料摆在瘦肉面上。
3.把封肉巾绑紧
4.准备汤汁:味极鲜酱油、盐、一盒麦芽糖、香叶、台湾卤肉包、水在高压锅中烧开，以上量多少就看自己喜欢什么味道了，汤汁的味道就是封肉的味道，注意汤汁要淡一点。因为配料干贝、虾仁干、海蛎干自带咸味了，如果汤汁味道刚好，那么煮完的封肉会偏咸。所以，汤汁味道要淡。
图中是我妈妈倒麦芽的方法，让麦芽自己下去。
5.高压锅大火压到有声音，有声音一会小火🔥压1小时。
6.压好后，如果像图中所示的大量，上面的封肉包会比较没有味道，要把下面的封肉拿出来开始吃。再把上面的封肉放进汤汁，再小火压5分钟。