营养知识解读:维生素A

养生健康

维生素A是一种脂溶性维生素，又称视黄醇，或抗干眼病因子，是一类具有视黄醇生物活性的物质。

维生素A是有机化合物，化学式C20H30O，对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2，A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%。

维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、脱屑、过度角化、泪腺分泌减少，从而发生干眼病，重者角膜软化、穿孔而失明。呼吸道上皮细胞角化并失去纤毛，使抵抗力降低易于感染。

维生素A的作用

维生素A具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必需的。

1、维持正常的是视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

2、有助于免疫系统功能正常，有抗呼吸系统感染的作用。

3、维持骨骼正常生长发育，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；孕妇如果缺乏维生素A时会直接影响胎儿发育，甚至发生死胎。

维生素A过量：

维生素A是一种脂溶性维生素，不容易代谢排出，摄入过量会出现慢性中毒迹象。如皮肤干燥、易脱发，唇和口角易出血等症。

一般情况下，维生素A的补充是通过饮食补充;如果有必要服用一些维生素A营养品，需咨询医生意见。

维生素A的食物来源可以分三类：

1、动物性食物：动物肝脏中含量最多，鱼肝油、鸡蛋、牛奶、奶制品、奶油等。

2、植物性食物：主要是深绿色或红黄色的蔬果，胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、芒果等。

3、药食同源的食物：如车前超、紫苏、藿香、枸杞子。

维生素A可以分成维生素A醇和胡萝卜素。动物性的食物主要是维生素A醇，能够被人体直接吸收利用；胡萝卜素主要存在于植物食物中

哪些食物富含维生素A？

维生素A补充产品

目前市面用于补充维生素A的产品主要有鱼肝油、维生素AD滴剂、维生素A丸（片）、复合维生素片。

鱼肝油和维生素AD滴剂比较相似，都是含有维生素A、D，作用侧重于补充维生素D，预防佝偻病。

维生素A丸（片）就是单一种类维生素的补充产品，针对性强，一般是治疗用。

复合维生素片就是多种维生素的复合制剂，用于营养补充和保健。

我国成人维生素A推荐摄入量（RNI）男性为每日800μg视黄醇活性当量，女性为每日700μg视黄醇活性当量。