<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鲟鱼的清洗方法（1）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1、杀鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">将鲟鱼放在贴板上,背部朝下,在鱼颈部迅速下刀,斩下鱼头,然后再迅速斩下鱼尾。随即把水管插入鱼的喉部,通水后鱼血随水从鱼尾冲出。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">2、去鳞</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了，动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3、去鱼鳍、鱼鳃</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">4、去内脏</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">接着就是清理鱼内脏了。从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净，鱼泡是可以吃的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">清洗鲟鱼方法（2）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1、鲟的鱼鳞要比其它的鱼鳞更加的坚硬，所以应该先用70度左右的温水泡大概20秒左右，不要开水。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">2、然后用铁丝球用力的擦，擦甲壳不要擦鱼肉，不然会把肉刮伤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3、或者直接用小刀把甲壳撬开，清理中华鲟鱼鳞的时候非常危险，注意不要碰伤手。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">4、首先要给中华鲟洗干净，然后摸摸他的软骨进行揉搓，不要把软骨弄断，然后抛开中华鲟的肚子，把内脏取出来即可。</b></p>