<p class="ql-block"> 过年时，大鱼大肉吃多了，特别想吃清淡的食物，手洗凉皮就特别解腻。</p><p class="ql-block"> 今天分享一个简单教程。</p><p class="ql-block"> 500g面粉，放一小勺盐，两勺淀粉，凉水揉成面团，醒20分钟，下手揉光滑。</p> <p class="ql-block"> 准备一盆清水，将揉好的面团放入盆中揉搓。左捏捏右挤挤，象小时候玩橡皮泥一样，这个过程是不是很解压？</p> <p class="ql-block"> 面水发白，剩下的面团越来越黄。</p> <p class="ql-block">洗剩下的黄色面团就是面筋。</p> <p class="ql-block">将面水过滤一遍，把面筋渣滤出</p> <p class="ql-block">面筋洗好后少放点泡打粉揉匀，放置一会上笼蒸15分钟即可。</p> <p class="ql-block"> 面糊沉淀一至两个小时，把上面的清水倒到一个盆中或锅中，可以凉凉皮，水也不浪费。</p><p class="ql-block"> 把剩下的面糊搅匀，就可以开蒸了。</p> <p class="ql-block"> 凉皮锣底刷一层油，将面糊搅匀倒在锣里，摇匀，水烧开，将锣放入开水锅中浸入定型，然后盖锅盖，大火煮三分钟，凉皮起大泡则蒸熟，提锣至凉水锅或盆中并凉两分钟左右即可揭起凉皮，往复循环，直至将面糊用完。</p> <p class="ql-block"> 柔软劲道，麦香可口的凉皮就做好了。切成细条，面筋切条，蒜泥，黄瓜丝或韭菜用料油泼一下，香得不要不要的</p>