饮水的误区

老生健谈

水是由氢、氧两种元素组成的无机物，化学名称一氧化二氢。水在常温常压下为无色无味的透明液体。地球表面约有70%被水覆盖。它是包括人类在内所有生命生存的重要资源。

水是生命之源，是人体含量最多的营养物质，据测定，人类体重的40 ％ - 60％是由水构成的。也正是因为水的存在，食物得以消化和吸收、营养物质得以输送和利用，废物才能排泄，水是人体正常代谢所必需的物质。人体内水分来源主要有三个：饮水占50%，食物含水为40%，体内代谢产生水有10%。成人每日饮水量为1500ml - 1700 ml。

水的重要功能：

水是细胞原生质的重要组分；

水在体内起溶媒作用，溶解电解质；

水在体内起运输作用，传递营养物质、代谢废物和内分泌物质等；

水在体内和皮肤表面传递热量，助于调节体温。

饮水误区

合理补充水分有助于身体的新陈代谢，但在科学饮水方面民众显然存在很多误区。

水只有16小时“保质期”？

据说白开水有“保质期”，超过16小时，大肠杆菌就会大量滋生，不能喝！

事实上，这种说法没有任何科学依据，因为大肠杆菌不会通过空气传播。对此，研究人员专门做过实验：将白开水分为加盖和无盖两组，分别放置5小时至18小时，并监测水中是否含有大肠杆菌。结果显示放置在各水杯里的白开水都没有大肠杆菌。大肠杆菌是通过粪便污染水源造成的。

多喝水可以排毒？

水能够帮助运输营养物质，促进新陈代谢。对于人体来说，适当地多喝水可以促进胃肠蠕动，加快体内代谢物排出（不是毒物，代谢物质无毒），但强迫自己喝过多的水，不仅会占据胃容量，影响食欲，而且当人体摄入水分过多，超过肾脏排出的能力时，还会导致体内电解质紊乱。

《中国居民膳食指南（2022）》指出，成人每日推荐饮水量1500~1700 毫升，应遵循“足量饮水、少量多次”的原则正确喝水，防止出现饮水过多或过少。

不能喝刚开的水？

不能！要喝常温水。长期喝65℃及以上热水，可能会增加人体罹患食管癌的风险。世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物（很可能致癌），与疟疾、无机铅化合物同属一类。所以，20- 45℃的水最适宜饮用。国外许多国家有直饮管道自来水的习惯，好处是可保证水中营养素的不被流失。

不能喝反复加热的水和隔夜水？

能喝，但不建议。国内有一种说法：反复加热烧开的水中含有大量亚硝酸盐，有致癌风险。其实，反复加热烧开后的水，其亚硝酸盐含量仍低于国家生活饮用水1mg/升的标准，其含量也远低于香肠、腊肉、泡菜等腌制食品，隔夜水也同样。再说亚硝酸盐容易代谢，只要不是长期大量摄入亚硝酸盐，体内就不会蓄积。当然，若是一次性摄入太多，比如达到0.3~0.5g，就有可能导致中毒；如果一次摄入量达到3g，可导致死亡。

《人民日报》曾指出，多次加热的水亚硝酸盐含量会增高，但即使煮沸20次，其中的亚硝酸盐含量也低于国家标准，是安全的。但是，由于长时间的暴露和存放，水质难免会受到污染或滋生细菌，所以不建议大家饮用。

喝有水垢的水容易得肾结石？

烧水壶的壶底往往有一层白色的水垢，有传言称“这是硬水，喝多了容易得肾结石”，事实真的如此吗？

水垢多是因为水中含有较多的钙、镁离子形成的。我国《生活饮用水卫生标准》规定：生活饮用水的总硬度（以碳酸钙计）不超过450mg/L。每日钙的参考摄入量为800mg，可耐受最高摄入量为2000mg。1L中含有180mg钙元素，而成年人每日饮水通常不超过2L，由此可见，正常喝水不会造成体内钙超标，更不会诱发肾结石。

喝纯净水更健康吗？

不建议喝。纯净水是指把自来水或者井水通过各种技术手段处理以后得到的饮用水。它把水里一些不好的东西去除，比如细菌、微生物、有机废物等去除的同时，把水里对身体有益的矿物质和微量元素（钙、镁、锌、铁、碘等）也去除了，只留下纯粹的氢氧水分子。

健康饮用水有一个硬度指标，就是水里要含一定的矿物质，它的指标是每升水含有170毫克的矿物质，水里溶解的总固体要达到每升300毫克，而纯净水的含盐量小于5毫克每升。有调查表明，饮用水硬度低于每升100毫克，心脏病、癌症、心脑血管疾病的发生率和死亡率都会高于饮用硬水的人群。假如你平时十分注意从别的渠道补充适量矿物质，那概当别论。

对于纯净水，老生是不建议喝，而不是反对喝。如果没有自来水供应，未经卫生检测的河水、井水，用净水设备过滤一下也是可以的。

碱性体质更健康吗？

“酸碱体质理论”是谎言，并不存在通过饮食、饮水能调节体质的说法。人体有完整的体液调节系统，可以将内环境的pH值稳定在7.35-7.45之间，不可能通过食物、饮水改变。正常情况下，人体的酸碱状态像一个精密的缓冲调节系统，外界食物中的酸性和碱性物质并不能改变身体的酸碱状况。生活中常见的瓶装碱性水是偏弱碱性的，试图通过喝水改变人体的酸碱平衡状态是绝对不能实现的。

当年编造「酸碱体质理论」的创始人Robert O. Young已被判罚 1.05 亿美元，还当庭承认是骗局。其理论认为：体质偏酸会生病，纠正酸性就能治愈疾病，恢复健康。

其实，长期饮用碱性水还会对人体造成伤害，一些肠道致病微生物，比如大肠杆菌、沙门氏菌等喜欢偏碱性的环境，如果喝碱性水能让我们的肠胃偏碱性，那就是帮助了有害微生物，抑制了有益微生物。因此，饮用碱性水更有利于健康的说法是没有任何科学依据的。

喝牛奶、果汁可以代替喝水吗？

不能。虽然牛奶或鲜榨果汁都是较为健康的饮品，适量饮用可以补充营养，但果汁中含有大量的糖，牛奶中含有较高的碳水化合物和脂肪，如果按照饮用水的量来饮用牛奶或鲜榨果汁，摄入的糖和脂肪会远超身体所需。

对人体来说，最健康的饮品还是一般饮用水。水之所以成为最佳饮品，主要有以下几方面的原因：首先是白开水通过煮沸去除了生水中的病原体和有害化合物，同时，它在保证某些矿物质成分不受损失的情况下改善了高硬度自来水的水质。其次，煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜进入细胞，能够促进新陈代谢，增强免疫功能，提高机体抗病能力。另外，适量饮用白开水还能减少肌肉中的乳酸堆积，从而达到消除疲劳、焕发精神的作用。

吃饭时多喝水可以助消化吗？

不能。有人认为，吃饭时多喝水可以帮助消化食物。实际上，吃饭前先喝水，或边吃饭边大量饮水，不仅不能促进消化，反而会影响消化功能。大量的水会稀释胃酸，胃酸浓度降低会导致胃消化食物的能力下降，也会影响胃的蠕动，甚至可能诱发肠胃炎。同样，饭后大量喝水，也不利于食物的消化吸收。另外，吃饭时喝水可能导致食物咀嚼不充分，唾液分泌减少，这样也不利于胃肠的消化吸收。

因此，人们在吃饭前后和吃饭过程中，都不宜大量喝水。

多喝柠檬水可以美白？

作用有限，喝错还伤身。 有人认为，柠檬富含维C，可以减少皮肤黑色素，有一定的美白作用。的确，维C可以抑制酪氨酸酶的活性，从根源上减少黑色素的生成，还可以淡化黑色素，有提亮肤色的作用。但抛开剂量谈功效是不科学的。柠檬的维C含量100克约22mg，并不算很高，所以单靠每天几片柠檬泡水喝，很难起到美白的作用。

柠檬汁喝太多，可致胃不适。柠檬富含果酸、柠檬酸、苹果酸等，摄入过多会刺激胃粘膜，引起胃部不适，尤其本身就有胃炎、胃溃疡等基础疾病的人更要当心。

运动员适合喝什么水？

运动员在训练和比赛时，机体消耗了大量的热能，需要及时补充能量。运动时可引起肌糖原的大量消耗，引起血糖下降，若不及时补充，工作肌肉会因此而乏力。运动会消耗大量的体能和维生素，所以饮料中含有丰富的维生素是对运动后身体的很好补充， 尤其是维生素B12。运动可引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。

因此，运动员在训练和比赛期间，不提倡喝白开水的。尤其是马拉松、铁人三项等耐力运动员，是不允许通过喝白开水补充水分的，比赛场地有专门的运动饮料提供。

运动饮料有脉动、佳得乐、健力宝等品牌，要求无碳酸气、无咖啡因、无酒精。碳酸气会引起胃部的胀气和不适；咖啡因有一定的利尿作用，会加重水的丢失，而运动本身就要损失大量的水和电解质；此外咖啡因和酒精还对中枢神经有刺激作用，不利于运动后的恢复。

每天要喝八杯水？

不必要。“每天要喝八杯水”的说法流传甚广，也有不少人坚持照做。可大家有没有想过，这八杯水究竟要用多大的杯子？很明显，这个说法不是很准确。

那究竟每天喝多少水合适？《中国居民膳食指南（2022）》指出，正常成年男性每天应喝1700ml，成年女性每天应喝1500ml。按一杯水250毫升计算，八杯水就是2000毫升，大大超过了饮水标准。

上述饮水标准是针对健康人群而言的，而一些特殊人群则要区别对待，比如慢性肾病患者，心衰患者，正在服药治疗胃溃疡的患者，大量饮水会引起严重后果。

有关“每天喝八杯水”，美国卫生营养专家认为是无稽之谈！老生在后面专门谈谈这个问题。

有关“每天喝八杯水”的说法

每天八杯水是谁提出的？

已故营养学家斯塔勒（FredrickJ· Stare)早在1940年在一篇论文中提出：建议普通人每天补充6-8杯的水，但这些水可以来自任何食物或者饮品。他声称每天喝八杯水，对皮肤好，可以美容，还有益于身体健康。正是因为这个原因，许多年轻爱时尚的女性不由自主地落入这个“圈套”。

这里有一个严重的误解。这里的杯子是英语单词cup。这个cup只是欧美国家的测量工具，也就是你在电饭锅或电饭锅里携带的杯子的大小。不知道是谁改变了杯子的含义，说是glass的杯子。

另外，斯塔勒说机体每天需要补充6-8杯的水，这些水可以来自任何食物或者饮品，而不是单纯的饮用水。

　　谁把“八杯水”的错误观念引进中国？老生认为是洪昭光。洪昭光教授是我国著名心血管专家，全国心血管病防治科研领导小组副组长、首都医科大学附属北京安贞医院教授、主任医师。另外还有一个头衔：中国首席健康教育专家，对于这个头衔，老生认为值得商榷。

改革开放初，百废待兴，卫生部邀请了十余位国内健康教育专家一起商讨相关事宜。除了洪昭光和万承奎（时任四军大党委书记）两人外，其余都是国内顶尖健康教育专家。奇怪的是，数年后，不是预防医学毕业的洪昭光和万承奎都分别自称”中国首席健康教育专家”，真正的健康教育专家却销声匿迹，没有抛头露面。

洪昭光于八十年代初由高教部选派赴美国任访问学者两年，学业内容为预防医学（洪是临床医学毕业，从事心血管研究），洪昭光回国后，立即将美国的先进预防医学理论和观念推向全国，其中包括错误理解的“八杯水”养生观念。

再说万承奎。当年企事业单位由行政一把手掌大权，作为四军大党委书记的万承奎无事了了。于是他开始自学卫生心理学。万承奎的演讲口才堪称天下一流，他将枯躁的卫生心理学演讲得惟妙惟肖、引人入胜（老生在西安曾听过万书记演讲），他先在军内一炮走红，后来红遍大江南北，曾特邀进中南海演讲。

言归正传。洪昭光的养生方法，可以概括为四句话：“日行八千步，夜眠八小时，三餐八分饱，一天八杯水。” 每天一定要喝八杯水。后来万承奎也提倡每天喝八杯水：“渴了才喝，错了！一定有空就喝。”

人体中水的来源主要有三个方面：饮水占50%，食物含水为40%，体内代谢产生的水占10%，也就是说，除了你喝进去的水，还有很多其他的来源。按洪昭光等的要求成人每天再喝八杯水，巳大大超出了人体需要的水量，反而可以对身体造成伤害。

成人每天需要2500毫升左右水分，这里包括食物中的水分和体内代谢产生的水。一杯水按250毫升，八杯水约为2000毫升。按饮用水占人体水分的50%计算，洪昭光等的“八杯水”大大超出了饮水标准。

再说上述饮水标准是针对健康人群而言的，而一些特殊人群则要区别对待，比如正在服药治疗胃溃疡的患者，药物中含有硫糖铝、氢氧化铝凝胶等物质，会对胃粘膜形成保护，若喝水太多，可能会降低药效，不利于病情的恢复；对慢性肾病患者，肾功能受损时，喝进去的水不能正常排泄到体外，因此要控制饮水量；对心衰患者，大量饮水会造成回心血量增多，从而增加心脏负荷，加重病情。心衰严重者，饮水量需控制在800ml以内。

那么究竟怎样喝水才是科学的呢？水在人体内应该维持一个动态的平衡，也就是说摄入的水量应该和排出的水量相等。每天摄入2500毫升水分指的是通常情况下，建议成年人一天饮用的量，如果是在夏季高温环境下和体力劳动者，需要的水分会更多些；而在冬季或对年迈老人和妇女儿童来说，需要的水分相对会少些，不能以“八杯水”一概而论。再说杯有大小，斯塔特的杯子是cup，而不是glass。

有关“八杯水”的质量标准已经说清楚，再谈谈八杯水的作用。美国科学家的新研究结果指出，喝八杯水对健康有好处，能美容养颜纯粹是“无稽之谈”，只是以讹传讹，没有科学依据。大量饮水不仅不能达到美容养颜的效果，而且由于过量饮水会增加心脏负担，削弱肾脏解毒功能。严重的病例甚至会导致水中毒，严重影响身体健康。

喝水过多的危害

许多养生人士，天天捧着水杯喝水，少喝一口就要赶紧补上。八杯水理论的中心思想是：要想水润美颜，就得喝水，要喝足够多的水，每天八杯，没有年龄限制和性别歧视，童叟无欺。

每天八杯水真的有如此神效吗？

超量喝水还会引起水中毒！所谓水中毒，不是因为水中含有某种可以让人中毒的物质，而是指长期喝水过量或短时间内大量喝水产生的中毒现象。

喝水过多可出现水肿。肾功能不全患者大量饮水后尿量排出有限，大量水分不能通过尿液和汗液排出身体外。导致血管内容量过重，出现水钠潴留。从而血管内血管外渗出，造成软组织水肿。心功能不全患者也可出现饮水后全身浮肿，主要以右心功能不全为主。此类患者无法将回心血液完全射入肺动脉，进而进入体循环，所以导致出现周身水肿。

一旦处于水中毒的状态下，人体的大脑、肾脏或心脏等脏器功能会出现障碍。特别是短期内饮用大量水导致的水中毒，患者会有烦躁、头痛等颅内压增高的症状。严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷。心功能或肾功能不全的患者如果出现水中毒，甚至还会导致肾脏功能衰竭、心力衰竭，导致死亡。

虽然，机体所摄入水总量超过了排出水量时会引起水中毒，但一般来说在机体或心理并无病变的正常情况下，偶尔多喝一两杯水，机体是会通过反馈调节机制排出多余水分的。所以凡事不要走极端，每天正常饮水量还是要保证。

可见，道家那句“物无美恶，过则为灾"，还是很有道理的。

纯净水

纯净水指的是不含杂质的H2O，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用，但不适合长期饮用。

所谓的纯净水就是将天然水经过多道工序处理、提纯和净化的水。经过多道工序后的纯净水除去了对人体有害的物质、部分矿物质元素，同时除去了细菌，因此可以直接饮用。市场上出售的太空水，蒸馏水均为纯净水。

有专家认为，喝水主要是为了补水，并不是为了补充微量元素。人体摄取的矿物质及微量元素主要来源于蔬菜、水果、米饭、肉类等，而非从饮用水中获得。膳食是人体摄入营养元素的主要途径，水的作用非常小。营养流失和自然条件、年龄、运动量、体质等都有关系，并不是喝水就能起作用的。

（老生认为，有关纯净水，仁者见仁，智者见智。老生记得年轻时，曾拿蒸馏水浇花，不几天，花枯萎死了。）

上海学校禁止饮用纯净水

上海市政府規定中小学不得使用反渗透净水器供孩子们饮水！

CCTV13报道＂水质越纯净越不宜健康＂！

我们知道：不管是瓶装水还是桶装水就两种：一种叫纯净水，一种叫矿泉水。

关于纯净水，2000年发生一个轰动整个上海的水官司。故事的发生是这样的：1997年，一对高学历的夫妇生下一男婴，为了给自己的孩子营造一个健康的成长环境，所以从生下他们儿子那天开始就买来大桶的纯净水用来烹调、饮用。三年后，他们的儿子得了软骨病，而且智商不发育，三岁了还不会叫爸爸妈妈，只会哇哇哇叫，多方寻医未果。这对高学历的夫妇通过结识中国科学院水生理学家金日光教授，给他们破解了谜底：一切都是纯净水惹的祸。金日光教授指出纯净水的两个致命缺点：

第一，纯净水也叫“穷水”，因为纯净水不但不含有任何微量元素，而且它把水中所有滋养人体的生命离子也去掉了，这种水，越喝体液越酸。健康人的体液PH值在7.35—7.45之间，当一个人PH值降到7.3以下时，就是典型的亚健康（检查没病，但是全身很多地方不舒服）；如果PH值降到中性7.0，已经是一个重大疾病患者，降到6.8—6.9就成为植物人，降到6.8以下，生命就不能存在。所以，饮用纯净水越多体液越酸。体液越酸细胞自我修复和基因的复制就越差，自我修复就越慢，免疫机制急剧下降。

第二，因为水携带各种信息，产生能量，水中的所有物质都去掉了，但水的记忆力并没有完全被抹灭，于是水来到了人体里，它发现被剥夺的所有微量元素在你身体里随处都有，所以水就会把人体大量的各种微量元素，钙、锌、镁等进行去除代谢，这样人体不仅没有补充到所需的矿物质和微量元素，反而纯净水还把体内的部分有益矿物质和微量元素带到体外。

至此以后，上海市政府强调中小学生一律禁止饮用纯净水。而事实上，大多数发达国家早在多年前就用法律规定，纯净水不能进入饮用水。

纯净水已经成为身体健康的隐形杀手！

（《广州日报》1997年8月16日报道）



1997年9月11日，《解放日报》刊发题为《本市卫生部门作出明确规定中小学不宜推广饮用纯水》的报道；

1999年5月6日新华社发布题为《记者来信：纯净水消费热中有忧》的报道；

2000年07月09日新华社发布题为《专家提醒：市民慎用“纯净水”》的报道。

科学饮水

WHO公布的数据表明，当今世界上80%以上的疾病都与水质不良有关。由于水污染，未经处理的水中携带着大量对人体有害的物质，可以引发疾病。因此，为了自身健康，首先要求生活饮用水水质应符合基本要求，包括微生物指标、毒理指标、感官性状（色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物等）、一般化学指标（pH 值、总硬度、耗氧量、挥发酚类等）以及放射性指标要达到卫生标准。在水质达标前提下做到科学饮水。

1.定时定量饮水

很多人想饮水是因为口渴，但口渴这个生理反应与机体的缺水状态并不同步。简单来说就是机体反应慢，需要一个过程。当我们感到口渴的时候，机体的水分已失去平衡，细胞已经处于脱水状态，也就是机体缺水的信号。缺水将导致血液浓缩、血容量下降；进一步发展不仅会造成细胞脱水，还会引起食欲降低、精神萎靡、四肢乏力等症状，此时喝水已经是“被动饮水”了，长期下去，会影响人体的正常代谢。

因为每个人的身体情况和生活习惯不同，可以根据自身情况制定饮水时间表。定时饮水，就是主动饮水，即不等到“口渴”就按时饮水，这有利于机体代谢。

2. 正确的饮水方式和习惯

不要一次性大量喝水（喝水超过500毫升），应少量多次饮水，以每次200毫升左右为宜。劳动或运动后不宜马上大量饮水。运动后应休息20分钟再饮水。口渴严重时应少饮几口水，暂停一会再饮，也可先喝些淡盐水。在夏季出汗多的情况下，要相应增加饮水量。另外，为了补充随汗液排出体外的无机盐，可以适当喝一些淡盐水、适量补充瓜果及汤类，以维持水和电解质的平衡。

3. 晨起饮水

夜间睡眠，长时间不饮水，加上机体显性和隐性排汗及尿液的形成等生理性失水，造成机体相对缺水，使血液黏稠度增高，血流减慢，造成体内代谢物堆积。 晨起饮水不仅可补充夜间身体代谢失去的水分，洗涤已排空的肠胃，还可有效增加血容量，稀释血液，降低血液粘稠度，净化血液，增强血管弹性，促进血液循环，预防心脑血管疾病的发生。

另外，晨起饮水还能起到湿润肠道、软化大便、防止由于粪便淤积而引起便秘。

4.. 不喝刚开水

中国人有喝刚开的沸腾水的传统，尤其是老年人， 到了冬季，他们把喝开水当成驱寒的手段，总怕胃受凉了。其实，这种习惯是错误的，没有任何科学依据。烫水容易灼伤口腔、食管和胃黏膜，关键是烫水长期刺激食道，增加患食道癌的概率。当然，喝冰水也不科学，容易引发胃肠道痉挛。适宜的水温是将水烧沸后，待自然冷却至20℃～45℃左右为宜。

5.不喝生水

未经有效措施处理的生水可能存在致病菌和对人体健康有害的有机化合物，所以，不要喝水质情况不明的生水（河水、井水等）。国外许多国家的人有直接喝管道凉水的习惯，这是因为这些国家的自来水都是经过有效消毒处理的。

小资料：

2022年9月，中华人民共和国住房和城乡建设部办公厅、中华人民共和国国家发展改革委办公厅、中华人民共和国国家疾病预防控制局综合司发布的《关于加强城市供水安全保障工作的通知》提出，自2023年4月1日起，城市供水全面执行《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）。

《生活饮用水卫生标准》

2022年修订版

《生活饮用水卫生标准》（GB5748）（以下简称“《标准》”）2022年修订版已于2022年3月15日发布，将于2023年4月1日开始实施。

《标准》2022版与2006版相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

水质指标由106项调整为97项，包括常规指标43项扩展指标54项。其中增加了4项指标，包括高氯酸盐、乙草胺、2-甲基异莰醇、土臭素。删除了包括耐热大肠菌群等13项指标。更改了包括耗氧量等3项指标的名称。更改了包括硝酸盐等8项指标的限值。增加了总β放射性指标进行核素分析评价的具体要求及微囊藻毒素-LR指标的适用情况。删除了小型集中式供水和分散式供水部分水质指标及限值的暂行规定。水质参考指标由28项调整为55项。

发生影响水质的突发性公共事件时，感官性状和一般化学指标放宽的依据由“经市级以上人民政府批准”变为“经风险评估”，由行政依据变为了技术依据。

适用范围由“城乡各类集中式供水的生活饮用水，也适用于分散式供水的生活饮用水”变为“各类生活饮用水”。

3月15日，国家标准化管理委员会发布《生活饮用水卫生标准》等5项强制性国家标准的公告，其中GB 5749-2022《生活饮用水卫生标准》（以下简称新标准），将替代GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》，并于2023年4月1日正式实施。

修订背景

水是人类赖以生存的重要资源，安全的饮用水是人类健康的基本保障。我国现行的GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》（以下简称原标准）从2007年7月实施以来，至今已14年。

自GB 5749-2006实施以来，随着我国经济社会高速发展，水的污染来源和渠道不断增加，水环境和饮用水卫生状况发生了较大变化，逐渐出现了一些新的问题。同时，我国净水处理工艺、污染物风险评估以及水质检测技术等方面都有了新进展，加上近年来，世界卫生组织、欧盟、美国、日本等都对饮用水标准进行了多次更新和修订。

因此，为保证国民身体健康和生活质量，更好贴合我国饮用水国情，基于大量文献及监测和科研数据，遵循“城市与农村相结合”、“科学性与可实施性相结合”、“符合国情与国际接轨相结合”、“协调性与衔接性相结合”的原则，从2018年至今，国家卫生健康委联合有关部委开展了《生活饮用水卫生标准》的第二次修订工作，并于3月15日发布。

新标准解读

新标准除前言和附录A外，主体内容由原标准的10个部分改为9个，删除了原标准中对“水质监测”的要求。

下面将从新标准适用范围、规范性引用文件、术语和定义、生活饮用水水源水质要求、附录A中水质参考指标的调整等方面进行解读。其中新标准“生活饮用水水质要求”的变化将在下一篇重点解读，敬请期待。

范围

新标准规定了生活饮用水水质要求、生活饮用水水源水质要求、集中式供水单位卫生要求、二次供水卫生要求、涉及饮用水卫生安全的产品卫生要求以及水质检验方法。与原标准比较，新标准作了以下更改。

（1）删除了水质监测的要求。原标准中“水质监测”内容属于行政管理性要求，而生活饮用水卫生标准属于技术标准，因此新标准删除了“水质监测”的相关内容；

（2）表述更明确。新标准中标准的范围由“适用于城乡各类集中式供水的生活饮用水和分散式供水的生活饮用水”改为“适用于各类生活饮用水”。即适用于各类生活饮水和生活用水，弱化了“城乡各类集中式供水和分散式供水”的表述，遵循了“城市与农村相结合”原则，后文对“规范性引用文件”修改以及“小型集中式供水”定义的变更同样体现了这一原则。

生活饮用水水源水质要求 

新标准对生活饮用水水源水质提出明确要求，若水源水质不能满足本标准要求，不宜作为生活饮用水水源。但“限于条件限制需加以利用时，应采用相应的净化工艺进行处理，处理后的水质应满足本文件要求”。修改后的要求符合我国个别地区生活饮水的实际情况。

水质参考指标的调整

附录 A（资料性）水质参考指标由原标准的28项增加到55项。

（1）删除了2项指标。分别为2-甲基异莰醇和土臭素，并调整为扩展指标；

（2）增加了29项指标。包括新增指标以及由原标准“常规指标”、“非常规指标”调整而来的指标。上述指标结合了我国的实际情况以及相关指标对人体健康效应、污染来源等信息修订为水质参考指标。具体相关指标和限值要求见下表A.1；

（3）修改了3项指标的名称。“二溴乙烯”修改为“1,2-二溴乙烷 ”、“亚硝酸盐”修改为“亚硝酸盐（以N计）”，“石棉(>10 μm)”修改为“石棉(纤维> 10 μm) ”；

（4）调整了1项指标的限值和2项限值的表述。水中石油污染会令人产生“柴油”感气味以及石油中含有一些对人体有不良的健康效应的有机物，因此修改了限值要求，石油类(总量）限值由0.3mg/L改为0.05mg/L，与相关饮用水标准统一了限值要求。肠球菌、产气荚膜梭状龅牙杆菌限值由“0”调整为“不应检出”；

（5）调整了1项指标单位。肠球菌指标单位由“CFU/100mL”调整为“CFU/100 mL或MPN/100 mL”。

“生活饮用水水质要求”内容较多，老生在此不一一展示，有兴趣的朋友可自行上网查找。

文字：老生撰编

视频与图片：来自网络