<p class="ql-block">俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开处方。寒冬腊月下过霜后的萝卜更好吃。萝卜的吃法很多，炒肉，炖汤，腌制酸萝卜。</p><p class="ql-block">现在与大家分享一下，自制酸甜脆爽的萝卜的方法步骤。</p><p class="ql-block">选没有虚掉的嫩白萝卜，最好是沙质土或红壤土的又更好，清洗干净泥沙，去掉蒂和根系。</p> <p class="ql-block">千万不能刮了皮，连皮一起先切成1寸左右的段，然后再切成均匀的萝卜片，萝卜片不要切的太薄，厚点更脆爽。</p> <p class="ql-block">放盐，辣椒粉，生姜适量拍碎，冰糖(用冰糖更脆，没有冰糖，用白糖也可以)适量，陈醋(白醋也行)适量，搅拌均匀。加料的比例，可以根据自己的口感而定，喜欢辣的多放点辣椒，喜欢酸的可以多倒点醋，喜欢甜的多放点糖。</p> <p class="ql-block">大兜菜的菜杆，我们这里叫水菜杆。清洗干净，切成一寸左右的段，太粗的可以对半切开。</p> <p class="ql-block">清水烧开，把切好的青菜杆放到开水里汆一下，捞起来，用适量的盐腌一下。</p> <p class="ql-block">把刚才弄好的萝卜和青菜杆混和一起，腌上半小时左右。</p> <p class="ql-block">然后一瓶瓶装好。如果萝卜和菜杆都很嫩的话，第二天就可以吃，如果比较老的入味较慢第三天才可以吃。</p> <p class="ql-block">酸甜脆爽的萝卜青菜杆腌制好了，既可以下饭，也可以当零食吃。</p> <p class="ql-block">过年了，大鱼大肉吃的多，太腻了，来盆自制的酸甜脆爽萝卜青菜干，一定是倍受欢迎的。</p>