<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">马上就是春节了，小编祝大家春节快乐！年味越浓，关于各地春节传统美食的话题越多。哪怕尝遍全国美食，最喜爱的恐怕还是“家乡味道”。作家贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。无论身在哪里，都能在思念已久的家乡味道中一解千愁。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美食，同样也是旅行的意义。荆州，地处江汉平原，饮食文化兼容并蓄，各式各样的美食混杂在一起，让荆州也形成了自己独特的饮食风格。假如你来荆州，将会从美食中感受到这座城市的热情。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">所谓一城一味，不仅存在高堂之上，更隐匿于我们身边的大街小巷，欢迎你来荆州，一起探寻藏匿在荆州街头的人间美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">馓子是一种受到大多数人喜爱的传统小零食，也是很多人童年的美味记忆。馓子既可以当零食干吃，咸香酥脆，还可以泡汤吃，更是一番美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">制作讲究</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> - 面 - </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">面的柔韧度决定了馓子的口感，和面就特别的讲究。面粉里加上芝麻，打上鸡蛋，然后用温水和面。和好的面再抹上油，用刀切成粗条，再用手一点点地盘成细条，最后把盘好的细条放在油里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">- 盘 - </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">将细条盘成馓子也有一定讲究，这考验的的是手上功夫。手指要灵活，在手上排成竖排，每一个控制在十圈左右，整齐排成排后下锅不容易粘到一起。 - 油 - </b></p><p class="ql-block"><b><br></b></p><p class="ql-block"><b><br></b></p><p class="ql-block"><b><br></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">炸制馓子的油也有着独到之处。炸馓子用的是大豆油，每隔两天就要换新的油。为了能让馓子有味道，提前在油中放入了葱，炸制时油的葱香味儿就会附到馓子上。</b></p> <p class="ql-block">- 炸 - </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炸馓子的诀窍就在于一撑一抖一转。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一撑，将馓子撑起来。二抖，让馓子抖开。三转，给馓子定型。馓子要用小火炸制，油锅约四五成热，这样才能将馓子炸透，口感酥脆，又不会太硬。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">口感酥脆</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"><br></span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"><br></span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"><br></span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">酥脆有时候不需要过多形容，光听声音便能判断。吃的时候会发出“咔哧咔哧”的声音就是最好的证明。除了酥脆，馓子的细也是恰到好处，细的很均匀，在口感上不会有突兀的感觉。馓子的葱香味儿也是十足的，每一根吃起来葱香酥脆</span></b></p>