<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">春节吃什么，小编告诉您</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">人杰地灵物华天宝鱼米之乡的荆州就有这样一个小吃</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">——江陵铁牛饼，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">街头巷尾，总是排着长长长队。一层酥脆的饼皮裹着满满肉馅，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">走在街道上路过饼子铺，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">老远就能闻到扑鼻的香味，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">总是馋的忍不住要买上几个。这次小编带领大家做牛肉饼！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在江陵，流传着这样一个说法：清朝咸丰年间，荆州知府唐际盛铸铁牛治妖镇水，当地麦稻喜获丰收。唐际盛因抗洪治水有功，入京任职。离任赴京前，他来到郝穴（现江陵县郝穴镇）铁牛矶，手抚铁牛头与其告别。百姓闻讯，纷纷涌至，弥留为民办实事的好官。于是将百姓馈赠的牛肉饼取名为“铁牛饼”，表达对当地百姓的感激之情，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">意为永远坚守于此，保一方平安。于是，这一块饼子百年间不断流传，成了江陵人人迷恋的美味，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">更是让各地的吃货们望眼欲穿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">镇江铁牛见证着昼夜不息的滚滚长江水，历经岁月的更迭，这个美好的故事已无法考证，但却在当地流传甚广。如今，江陵县在推进城市名片“破圈”“出圈”过程中，从传统文化中汲取营养，挖掘铁牛饼美食背后的美好寓意，进行深度开发和培育，逐渐将铁牛饼打造成了“千里江陵”的美食名片。</b></p> <p class="ql-block"> 配料:</p><p class="ql-block">普通面粉500克、热水（和面用）280克、牛肉馅200克、洋葱100克、油30克、姜1片、葱1段、蛋清3勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香适量、盐适量、鸡精适量、油酥材料:、葱花适量、面粉适量、胡椒粉适量、油适量</p> <p class="ql-block">烹饪步骤:</p><p class="ql-block">把面粉放入盆中；</p> <p class="ql-block">划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状；</p> <p class="ql-block">揉成光滑的面团后放一边醒发；</p> <p class="ql-block">利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜；</p> <p class="ql-block">倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清；</p> <p class="ql-block">再放入十三香、盐和鸡精；</p> <p class="ql-block">倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿；</p> <p class="ql-block">最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀；</p> <p class="ql-block">取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉；</p> <p class="ql-block">锅中放适量油烧热后浇到在碗里；</p> <p class="ql-block">搅拌均匀成油酥；</p> <p class="ql-block">面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油；</p> <p class="ql-block">取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下；</p> <p class="ql-block">均匀的涂上油酥；</p> <p class="ql-block">放馅料在面皮的一头；</p> <p class="ql-block">先包两边，再包上面；</p> <p class="ql-block">重复上一步骤，一点一点包起来；</p> <p class="ql-block">一边包一边拉伸剩下的饼皮；</p> <p class="ql-block">都包好后立起来</p> <p class="ql-block">轻轻按压成饼状</p> <p class="ql-block">平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼；</p> <p class="ql-block">烙至两面焦黄</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">谢谢观看！更多美食欢迎关注我交流</b></p>