<p class="ql-block">京味煮“尜尜”</p><p class="ql-block">尜尜，音ga ga;</p><p class="ql-block">中医认为新冠属于寒湿邪，所以需要发汗散寒来缓解症状。特别是如果突然发热，手边没有合适的退烧药，也可以吃上一碗热乎乎的面食通阳散寒发汗的食疗来应急。</p> <p class="ql-block">京味煮“尜尜”</p><p class="ql-block">老北京玉米面煮尜尜</p><p class="ql-block">原材料：玉米面一小碗250克 ，白菜；</p><p class="ql-block">制作：玉米面提前用开水烫面，饧面两个小时，让玉米面充分吸收水分，舒展开；</p><p class="ql-block">案板上铺上白面，把饧好的玉米面放铺好的白面上，玉米面上均匀的撒上白面，用刀拍玉米面，拍成半厘米厚，用刀切成条，再切成丁，取一个容器，里面撒上白面，把玉米面丁放入摇，把玉米面丁摇圆，摇紧实；</p><p class="ql-block">北京人管这种摇制好的玉米面丁叫做尜尜，音gaga；</p><p class="ql-block">因为又是放在盆里摇制而成，老辈北京人又风趣的称之为“盆里碰”</p><p class="ql-block">做好的玉米面尜尜，下锅煮熟，浇上小碗干炸酱，浇入醋，配上菜，大蒜瓣，拌匀开吃，尜尜爽滑，劲道；</p><p class="ql-block">另一种吃法是拌匀后浇入面汤吃，用勺捞着爽滑的小金豆吃，连吃金豆再喝酱汤，只觉得温暖，惬意，虽然是玉米面粗粮食品，只感觉是美味。</p> <p class="ql-block">一小碗玉米面250克</p> <p class="ql-block">用开水烫面，饧面2个小时，让玉米面充分吸收水分，舒展开；</p> <p class="ql-block">面饧好，用刀拍成小方块；</p> <p class="ql-block">再用刀拍扁，拍成半厘米厚；</p> <p class="ql-block">切成条</p> <p class="ql-block">再切成小丁</p> <p class="ql-block">把小丁放盆里，摇圆，下入开水锅里煮熟；</p> <p class="ql-block">京味“小碗干炸酱”</p> <p class="ql-block">白菜洗净切成丝焯水</p><p class="ql-block">不起眼的白菜，竟是中药宝贝，白菜它有发汗退热、散寒止痛的功效；</p> <p class="ql-block">煮熟的尜尜配上焯过水的白菜</p> <p class="ql-block">浇上炸酱</p> <p class="ql-block">拌匀浇上一些面汤，尜尜顺滑，汤喝着温暖，一碗尜尜入肚，吃的暖融融的，竟然吃出了汗😊</p><p class="ql-block">煮尜尜是过去穷人的吃食，也是我们年幼时粮食困难时期用粮票购粮食，粗粮比例多，细粮白面少，粗粮细作 ，口感比较好的食物 ，我每年冬天都喜欢做着吃，因为粗糙的玉米面经过开水烫面制作，煮出的尜尜口感是细滑的，柔润的；</p><p class="ql-block">我佩服先人家庭主妇们的聪明智慧👍</p><p class="ql-block">现在天气冷，发热的人没有什么胃口，把面食换一种做法，食疗出透汗也可以治病。</p>