新年的味道

华中科技大学同济医学院附属幼儿园

爆竹隆隆金虎去，喜气洋洋玉兔来。2022年已经接近尾声啦！我们马上就要迎来2023年的元旦，“元者，始也；旦者，晨也。”“元”含有第一和开始之意，“旦”则是一轮红日从地面开始升起。“元”和“旦”合在一起，就是希望人们以蓬勃朝气来迎接崭新的一年。

元旦是新年的第一天，公历的1月1日，也是世界多数国家通称的新年，这天我们会放假开展庆祝活动，例如挂灯笼、送上新年贺词、吃团圆饭、举行联欢会等。

今天我们就用两款寓意美好的菜肴为大家送上祝福，用新年的味道告别2022，迎接崭新的2023。

蒸蒸日上

“蒸蒸日上”寓意着家庭幸福美满，生活越来越好。

1.主要用料:猪肉末160g，新鲜百合4个，胡萝卜50g，青豆6粒，青萝卜1个（6片），蚝油10g，生抽17g，料酒10g，盐2g，油2g，白糖2g，淀粉10g，水150g。

2.胡罗卜洗净刨皮切碎；青萝卜洗净刨皮，切6片约1厘米的厚片；百合洗净，轻轻地将百合瓣剥下备用。

3.将胡萝卜碎放入肉末里，再加入生抽5g、蚝油5g、料酒5g、盐2g、糖2g、油2g和淀粉5g，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后用手拿起肉馅摔打，打至上劲。

4.将青萝卜摆盘，百合裹上肉馅，一层一层裹成花朵状。

5.依次把百合“花朵”摆好，放上青豆。

6.水烧开后，放入百合“花朵”，大火蒸8至10分钟。

7.利用蒸菜的时间来准备芡汁，碗中加入生抽12g、蚝油5g、淀粉5g和清水150g搅拌均匀，倒入锅中，开小火不停搅拌至芡汁煮开。

8.百合“花朵”蒸好后，淋上芡汁。美味的蒸蒸日上就做好了！

厨房小贴士:

我们做菜通常选用兰州鲜百合，它口感清甜，营养丰富适宜入菜。

玉兔踏福

“玉兔踏福”寓意着新的一年所有的美好都向你而来。

1.主要用料:豆腐300g，鹌鹑蛋100g，猪肉100g，鸡蛋1个，胡萝卜20g，葱花5g，油10g，盐5g，蒸鱼豉油5g，淀粉10g。

2.鹌鹑蛋洗净蒸熟。

3.胡萝卜洗净切丁，将猪肉打碎成肉末，加入盐、淀粉和鸡蛋搅拌上劲。

4.把蒸熟的鹌鹑去壳去皮，将鹌鹑蛋先竖切下一小片，改刀成兔耳朵和兔尾巴的形状，安在兔子身上，最后用胡萝卜丁装饰兔子的眼睛。

5.豆腐改刀成方块，中间挖个小洞。

6.将豆腐放入盘中，小洞中抹上调制好的肉馅，再放上鹌鹑蛋兔子。

7.水烧开后，上锅蒸15分钟。

8.锅烧热后放少量油，加入胡萝卜和蒸鱼豉油调制成芡汁。

9.将芡汁浇在蒸好的豆腐上，寓意美好的玉兔踏福就做好了！

厨房小贴士:

豆腐加肉馅时不宜过满，肉馅过多不容易熟且不利于菜品整体造型哦！

编辑:苍耳

摄影:泽泽

老王

美食制作:泽泽

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策划:琦味可居

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审稿:凌波微步